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河南人待客最爱吃的清蒸鸡，极致省事的2种做法？进锅出锅就成了

大家好 ， 我是第一美食的阿飞 ， 关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
在我们河南 ， 以前办喜事办酒席的时候都是在院子里雇人做菜 ， 那时候就特别喜欢吃一道清蒸鸡 ， 以前只以为这道鸡只是好吃才受欢迎 ， 后来会做这道菜时候才懂 ， 主要是省事啊！腌一下放进锅 ， 再出锅一只鸡就成了 ， 今天我们分享2种做法 ， 一种极致省事 ， 一种味道更丰富 。
河南人待客最爱吃的清蒸鸡，极致省事的2种做法？进锅出锅就成了文章插图
一、极致省事的传统清真鸡做法 。
1.首先准备一下食材
宰杀好的公鸡一只 ， 放入装有清水的盆中 ， 清洗干净后捞出 ， 考虑到家里的锅不够大 ， 把鸡剁成大块备用 。
剁的时候要把鸡屁股和鸡脚趾去除 ， 把剁好的鸡块放入盆中 ， 加入食盐2克、鸡粉2克、料酒5克去腥、味极鲜20克 ， 抓拌均匀 。 腌制10分钟
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腌制一下鸡块更容易吸收料汁入味 。
2.锅内烧水放上篦子 ， 水烧开以后 ， 把腌好的鸡块放入锅中 ， 盖上锅盖蒸40分钟 。
40分钟以后鸡块已经蒸熟 ， 遍体金黄 ， 把鸡块从锅中取出 ， 摆放在盘中再淋入适量料汁就能上桌食用了 。
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二.味道配菜升级的清蒸鸡
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第二种清蒸鸡 ， 待客的时候就不常见了 ， 毕竟做大锅菜师傅们不会太精致 。
1.首先准备半只三黄鸡 ， 用清水冲洗干净
去除淋巴和气管 ， 剁掉鸡屁股和鸡脚趾备用 。
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准备水发竹笋200克洗干净以后斜刀切成片、小葱切成段、生姜切成丝 ， 和花椒一起倒入装有三黄鸡的盆中 。
加入食盐4克、料酒10克去腥 ， 把料汁均匀的涂抹在鸡身上腌制30分钟给鸡肉码底味 。
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2.30分钟以后把竹笋片摆放在盘中垫底 ， 放上腌好的三黄鸡 。
葱姜放在鸡身上用来避腥增香 ， 再放入提前泡发的木耳 。
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处理好以后把三黄鸡放入上大气的蒸锅里面 ， 开中火蒸20分钟就可以了 。
时间到了以后取出三黄鸡 ， 挑出葱姜和花椒 ， 把鸡汁倒出来放在一边晾一会 。
最后准备些蘸酱味道更好 。
把大蒜放入蒜臼里面 ， 加入少许食盐捣成蒜泥 ， 食盐不仅能入底味还能防止捣蒜时打滑 。
把捣好的蒜泥挖入小碗中 ， 倒出适量的鸡汁搅拌均匀即可 ， 然后把晾凉的三黄鸡斩成件摆放在盘中 ， 配上蘸酱美味即成 。
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阿飞有话说：
1.三黄鸡一定要浸泡洗干净去除血水 ， 否则会有腥味 。
2.鸡肉一定要提前腌制入味 ， 这样成菜更加鲜香 。
3.捣蒜泥时加食盐 ， 不仅能入底味 ， 还能防止大蒜打滑 。
这两种清蒸鸡的做法都非常简单 ， 第二种更繁琐一些 ， 但是配菜和味道更丰富些 ， 你最喜欢哪一种？
【河南人待客最爱吃的清蒸鸡，极致省事的2种做法？进锅出锅就成了】关注阿飞 ， 每天都有简单又实用的家常菜供您参考 ， 我们下期见！


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