韭菜炒牛肉，不仅入口丝滑，而且回味无穷，烹饪简单的一道大菜
韭菜炒牛肉 ， 不仅入口丝滑 ， 而且回味无穷 ， 烹饪简单的一道大菜【韭菜炒牛肉，不仅入口丝滑，而且回味无穷，烹饪简单的一道大菜】牛肉属于优质肉类 ， 不仅吃起来的味道很鲜美 ， 而且营养也很高 ， 特别适合想要健身或者是保持身材的朋友 。 而韭菜本身的味道就很独特 ， 而且韭菜就像牛肉 ， 越炒越好吃 ， 越吃越爱吃 。 牛肉的吃法也是很多有着多样的选择 ， 今天主要想和大家聊的就是常见做法之一 ， 韭菜炒牛肉 。
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很多人会更喜欢去饭店 ， 买上一碗制作精良韭菜炒牛肉 ， 但是自己在家里炒出来的菜品 ， 总觉得味道不如外面购买 。 那个时候总觉得外面的饭店的师傅 ， 在制作菜品的时候可能是有些秘密小技巧 ， 才能制作出美味 。
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但是其实很有可能 ， 不是因为饭店的师傅私藏技术 ， 而是因为师傅掌握了一些制作的技巧 ， 才可以炒制出美味的韭菜炒牛肉 。 今天就来和大家聊聊 ， 怎么样才能更好地炒出一道滑嫩美味的韭菜炒牛肉 。
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技巧1：对牛肉进行浸泡
将购买回来的新鲜牛肉切成适合的厚度 ， 之后将处理好的牛肉放进干净无水无油的容器中 ， 之后加进适量的清水 。 使用筷子或者是双手来搅拌牛肉 ， 一般来说 ， 将牛肉搅拌到黏稠有些沾手 ， 差不多加水3次就差不多 。
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技巧2：使用淀粉
将之前处理完全的牛肉 ， 放进干净无水无油的容器中 ， 就可以加进适量的淀粉 ， 搅拌到牛肉表面会均匀裹上淀粉之后 。 就可以加进适量的熟芝麻油或者是香油 ， 这样子才可以更好地防止牛肉下锅炒制的时候出现粘连 。
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技巧3：汤汁勾芡
在将牛肉煮好之后 ， 留下少量的牛肉汤底 ， 在锅里倒进适量的水淀粉进行勾芡 ， 之后只需要等到勾完芡就可以将酱汁 ， 淋在炒制好的韭菜牛肉上 。
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