冬至 |“妈妈牌”饺子，最温暖的期待
冬至大如年 ， 在北方人的心里 ， 没有什么比冬至的一顿饺子更让人温暖和幸福了 。
【冬至 |“妈妈牌”饺子，最温暖的期待】爱青岛小编发起了一个调查：哪里的饺子最好吃？很多人给我们留言：“我妈包的饺子最好吃” 。
今天 ， 就跟着小编走近岛城的一对母女 。
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樊静 ， 一家餐馆的老板 ， 平时的她豪爽豁达 ， 能征服她的美食不多 ， 但妈妈包的饺子 ， 绝对是其中之一 。
樊静的母亲刘玲萍 ， 包得一手好水饺 ， 尤其擅长韭菜蛤蜊肉水饺 。 女儿和外孙的聚会 ， 刘玲萍往往受邀一展身手 ， 吃过的人无不叫好 。
冬至这天 ， 樊静把母亲请到家里 ， 借口切磋一下厨艺 ， 其实是馋母亲包的饺子了 。
食材悉数就位 ， 刘阿姨身子也活动开了 。
在刘阿姨娴熟的刀工下 ， 一个个蛤蜊不得不“丢城” 。 清水淘洗蛤蜊肉 ， 滤好备用 ， 蛤蜊汤打入鸡蛋 ， 搅拌均匀 ， 锅中翻炒成形 。 这时 ， 女儿已经把韭菜切好段 。
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每次 ， 食材的状态不尽相同 ， 放多少调味料 ， 全凭刘阿姨指尖的拿捏 。 “同样的食材 ， 就是包不出我妈那味道 。 ”樊静感慨 。
饺子馅和好 ， 已是成功大半 。
生蛤蜊和馅是美味的秘笈 。 刘阿姨的这种包法 ， 是在她八九岁的时候 ， 从邻居那学来的 。
难点是剥生蛤蜊 。 刀刃不长眼 ， 刘阿姨没少受过伤 。 凭借一份热爱 ， 在伤痕覆盖伤痕的磨练中 ， 技术越来越熟练 。
“工欲善其事必先利其器” ， 刘阿姨说 ， 技术再好 ， 也离不开工具 。 对剥蛤蜊用的这把刀 ， 刘阿姨关爱有加 。 每次用完 ， 都要擦洗干净 ， 用纸张包裹好后 ， 仔细放回包里 。
三面有刃 ， 且厚度均匀 ， 这样的刀市场上不好买 。 刘阿姨之前用的一把 ， 在打扫卫生的时候 ， 被老伴丢了 ， 后来专门找机床厂加工了一把 ， 也因为太锋利被弃用了 ， 得亏有个同学送了她一把 ， 用着很顺手 。 “这把谁也别给我弄丢了 ， 这辈子够用了 。 ”刘阿姨说 。
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受父母影响 ， 樊静从小就学着做饭 ， 对吃的也很挑剔 。 “她在同龄人算会做饭的 ， 有些东西我不如她 。 ”说起女儿的厨艺 ， 刘阿姨很是自豪 。
屋外寒风凛凛 ， 屋内温暖如春 。 谈笑间 ， 饺子已经排满了一盖垫 。
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匆忙的生活里 ， 吃上一碗“妈妈牌”的饺子 ， 足以抚慰人心 。
今天 ， 早点下班 ， 回家吃顿“妈妈牌”的饺子吧 。
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