图集 | 今日冬至，看梅州大埔人今晚吃啥？( 二 )
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将放满羊肉酒的罐子整齐摆放 ， 铺上火炽的干草 。
羊肉煮酒是客家人对中原饮食习俗的“保留” ， 同时也突出体现了客家人注重“食疗”的观念 。 中医上说 ， 在寒冬常吃羊肉 ， 可益气补虚 ， 增强御寒能力 ， 强身健体 。 冬至来一碗热气腾腾的羊肉煮酒 ， 驱除寒冷心情舒畅 。
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师傅正在整理火炽的干草 ， 尽量让每个罐子都受热 。
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燃烧酒坛的干草燃尽 ， 待高温保存6小时左右 ， 让羊肉与食材娘酒深度融合 。
除此之外 ， 大埔人还会在冬至这一天吃“焖饭” 。 何为“焖饭”？焖是要用小火慢慢熏 ， 让米饭在蒸汽中慢慢绽出香味 。 焖饭主要原料有糯米、半肥瘦（三层）猪肉、自家腊肠、香菇、干鱿鱼、虾米等 。 冬天吃糯米饭也对身体有益 ， 也可强身健体 。
作为客家人冬天的温补食品 ， 冬至也少不了娘酒 。 客家人会在这一天用娘酒煮鸡或者鸡蛋 ， 好吃又健康 。
今天就是冬至了 ， 你吃了哪些美食呢？
【来源】南方日报·大埔视窗
【文】张柳青
【图】何森垚
【作者】 张柳青；何森垚
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端
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