料足口感好，你一定喜欢的山楂圣诞蛋糕
文章插图
之前做的山楂酱就直接做成了圣诞蛋糕啦～现在这个季节正是产山楂的时候吧 ， 草莓真的好贵哦 ， 只好退而求其次的用上山楂了 。 还剩多少些 ， 下次拿来烧菜吃好了
【料足口感好，你一定喜欢的山楂圣诞蛋糕】By HAPPY DAY电电
用料
- 低筋面粉 80克
- 鸡蛋 4个
- 细砂糖 150克
- 奶粉 50克
- 淡奶油 500克
- 山楂 200克
文章插图1、山楂切碎 ， 留几个整的山楂做装饰用
文章插图2、切好的山楂放入奶锅中 ， 切碎点吧 ， 好煮
文章插图3、致死量的糖放了5到6大勺 。 因为山楂太酸 ， 我没办法接受 ， 所以就放了好多糖
文章插图4、放点水小火煮
文章插图5、边煮边搅拌 ， 尤其到最后会有点炸 ， 要看好火慢慢翻拌
文章插图6、要煮到不会轻易从铲勺滴下的状态就可以了 ， 放凉了后会变得更浓稠点
文章插图7、哎呀 ， 那里面打了一点蛋黄进去了 ， 不要在意那些细节 。 但是其实是盆子里只能有蛋清的 ， 不能有水和蛋黄 ， 不然打发不起来的 。 做蛋糕还是要用电动打蛋器好用 ， 几十块可以解放胳膊了而且打发程度比手打好许多 。 嗯～总之4个鸡蛋蛋黄蛋清分离 ， 蛋清里面放5g左右的糖开始打 ， 总共打3次每次都加5g糖打发
文章插图8、肯定是糖多放点打发效果会更好也不容易消泡 。 但是奶油和山楂酱都很甜了 。 所以蛋糕芯我不想做太甜 。 要打发到稍微倒扣都不太容易掉下来 ， 提起来还能有小尖尖也不容易掉下去那种才算做好 。 这样的蛋糕芯才会蓬松
文章插图9、加入奶粉 ， 呃…我是没有盒装牛奶了 ， 就奶粉就好
文章插图10、奶粉兑水调匀 。 水不要放太多 ， 就调成浓稠的牛奶液体就好
文章插图11、把蛋黄加5g糖稍微打发一下 ， 再放入牛奶液混合成蛋奶液之后放入低筋面粉 。 就慢慢加边加边搅动
文章插图12、搅成浓稠不容易从铲勺滴下的状态 ， 千万不能太干了 ， 不然你会得到一个硬梆梆的蛋糕芯 。 这次的蛋糕芯是我烤得最满意的一次
文章插图13、把面粉液分3次倒入打发的蛋清里面 。 其实蛋清打好了多拌几次也是不容易消的
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