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从秋天起，我就和芋头杠上了，每次上市场买菜，都必须拎上几个芋头回来，秋天吃小芋头，冬天又改吃大芋头了。早几天买了一个两斤多重的大芋头，切了一小部分煮粥，还余下一多半，想起之前做出来的芋头糕挺好吃的，准备再做上一点。结果打开冰箱一看，香肠早就吃完了，米粉也不多了，只好就此作罢。然而还是有点不甘心，转念一想，芋头糕做不成了，何不做成芋头饼了，说不定味道也很赞的。芋头糕一般是用米粉，适合蒸制，如果用米粉来做芋头饼，用电饼铛来烙制的话，怕是比较难以做熟。好在家里不缺面粉，我决定改用面粉，说干就干就干，我也很快行动了起来。虽然过程有点小插曲，然而最后还是做出了我想象中的芋头饼。
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因为冬天的芋头嫩滑粉糯，淀粉含量高，所以用到的面粉比较少，做出来的芋头饼外焦里糯、咸香可口，结果还是挺让我自己满意的。好东西值得分享，所以我当然得把它记录下来了，冬天里的芋头是个大宝贝，富含蛋白质、淀粉等多种营养物质，细腻的淀粉颗粒很容易被人体吸收。再说冬天也容易长肉，多吃一些粗粮还是有好处的，芋头可谓是不折不扣的粗粮，能够帮助肠胃蠕动、促进消化，经常吃一点，就不用担心脂肪大量的堆积了。况且做这个芋头饼时，放的食用油很少，也不添加白糖，可以用来代替主食，用来减肥。芋头试试这种做法，焦香软糯，无糖低油脂，冬天容易长肉要懂得吃，下面分享一下吧！
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食材：芋头大半个，另外还有之前剩下来的一个小芋头，准备2个鸡蛋、一小碗面粉、葱花以及黑白芝麻各准备一些。制作步骤第一步，把大芋头和小芋头去皮洗净，切成片，放入盘中，我切得有点厚，然后放进高压锅里蒸20分钟就可以了。因为高压锅定个时就不用管了，所以我经常拿高压锅蒸煮东西。
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第二步，将蒸好的芋头取出来，倒出里面多余的水，放入盆中，用叉子压成泥状，不用太细腻，差不多就行。
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第三步，往芋头泥里打入两个鸡蛋、撒入三分之一汤匙咸盐、一汤匙生抽，撒入葱花，用筷子搅拌均匀。
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第四步，往芋泥里加入一碗面粉，揉成偏稀一点的面团，然后加入一汤匙食用油，搅拌均匀，戴上一次性手套，抓起一团芋泥面团，整理成圆形。
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第五步，电饼铛预热，然后将整理好的芋泥面团裹上一层芝麻，放入电饼铛中，按压成饼状，盖上盖子，上下火同时烙制三分钟左右，期间多翻动几次，以免将外表烙糊。
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烙好的芋头饼装盘就可以食用，葱香味浓郁，吃一口咸香可口，外焦里糯，上桌以后老少都抢着吃。整个这一盘芋头饼，我只放了一汤匙食用油，没有加白糖，所以是名副其实的无糖低油脂的粗粮饼。可以拿来当早餐，也可以用来代替主食，加了一点面粉，可以满足人体对碳水的正常需求。
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温馨提示：1、大芋头的水分相对少一些，小芋头水分多，更加绵软，选择大芋头做这个芋头饼更加合适，这样可以少添加面粉。2、如果想减少面粉的含量，那么相应的减少鸡蛋的分量，不添加鸡蛋的话，大芋头做出来的芋泥可以直接烙饼，不过正常的碳水供应还是要保证的。3、多加点葱花，香味更加浓郁，如果不以减肥为目的话，可以再加些火腿或者香肠，那样吃起来更加的香。冬天的芋头便宜，这个芋头饼真是香，好吃也不用担心长肉。平时炖鱼炖肉吃多了，别忘了给自己补充点粗粮，帮助消化还能减少脂肪堆积，喜欢的不妨试试。
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