冬至家宴吃鱼菜，有3道撑场就够了！鲜香肉肥又应季，美味倍有面( 二 )
蒸鱼一定要开水旺火上锅清蒸 ， 让鱼肉快速熟透 ， 才能杜绝腥味 ， 鱼肉保持鲜嫩 。
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「第三道：焖草鱼腩」
◇ 「材料清单」：草鱼腩 ， 葱姜蒜 ， 生抽 ， 蚝油 ， 料酒 ， 生粉 ， 盐
◇ 「制作过程」：步骤1｜草鱼腩洗净并切成均匀厚块 ， 下盐 ， 料酒 ， 生抽 ， 蚝油 ， 姜片 ， 食用油 ， 玉米淀粉 ， 抓匀腌制30分钟 。
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步骤2｜热锅热油 ， 把腌制好的草鱼块均匀的码入油锅中 ， 小火慢煎至四周焦黄 ， 铲出离锅备用 。
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步骤3｜另取一砂锅 ， 冷油冷锅状态 ， 放入蒜粒姜片煸炒出香 ， 再放入芹菜段当垫底配菜 ， 再摆放入煎好的草鱼块 ， 鱼皮面向上 ， 倒入腌制时残余的酱汁 ， 沿着锅边倒入二小勺开水 。
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步骤4｜上炉灶大火把汤水烧开 ， 后转小火焖5~8分钟 ， 即可关火 ， 开锅撒入葱花 ， 再盖上锅盖焖焗片刻 ， 焖出混合香味 。 即可起锅 。
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「香焖鱼腩&菜谱小提示」：
开水不要直接淋在鱼上 ， 淋在锅边让其挥发 ， 鱼肉才能更加鲜香嫩滑 。
冬至家宴吃鱼菜 ， 有3道撑场就够了！鲜香肉肥又应季 ， 美味倍有面 ， 冬至到了 ， 如果家宴不知道鱼肉类菜式做什么好 ， 不妨尝试糖醋鲤鱼 ， 清蒸鲈鱼 ， 焖草鱼腩这三道美味鱼菜 ， 都能撑起宴桌气场 ， 美味好吃 。
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