云泉厨房｜锦鲤跃龙门，新年开头吃鱼了
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2021 ， 牛来啦！！！
牛铃声声贺新春 ，
牛绳长长系平安 。
牛鞭摇摇迎好运 ，
牛角弯弯挂吉祥 。
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新的一年来啦 ， 新年第一周小编在这里祝福您：牛年霸气、好运旺气、身体健康、幸福连连 。
开年一定要有个好兆头 ， 今天的啤酒鲤鱼 ， 既寓意锦鲤跃龙门、年年有余 ， 又有利湿、暖胃和平肝等功效 。
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啤酒锦鲤
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食材：
鲤鱼1条、青椒3个、番茄1个、泡椒4-6个、酸豆角100g、啤酒1瓶、云泉牌香辣酱50g+泰式甜辣酱50g、姜、蒜、生抽均适量 。
步骤：
01 青椒、番茄洗净切块 ， 泡椒、酸豆角切粒 。
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02 杀鱼时一定要从背部开刀 ， 做出来的鱼块形才完整 。
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03 用姜片先擦一下锅底 。
热锅凉油 。
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04 下鱼时先煎鱼皮 ， 再煎内部 ， 颜色呈金黄即可 。
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05 再次下油 ， 将切好的泡椒、酸豆角、姜片、蒜瓣爆香 。
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06 煎好的鱼入锅 ， 然后加入生抽、啤酒 。
盖上锅盖 ， 小火炖上10分钟左右 。
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07 加入青椒、番茄 。
加入云泉牌香辣酱50g+泰式甜辣酱50g ， 再炖上3分钟即可起锅 。
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08 外香里嫩 ， 酱汁酸辣入味 ， 爽！
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小贴士：
1、根据口味自行加盐 ， 因为豆瓣酱本身已有咸味 。
2、云泉牌豆瓣酱系列产品的炒制方法：
云泉牌豆瓣酱因发酵工艺的不同 ， 属自然发酵不同于其它品牌的豆瓣酱 ， 在炒制过程中不用在植物油滚烫时下锅 ， 只须在炒制过程的中段或出锅前加入即可 ， 调色调味、酱香浓郁 。
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编辑：汪志伟
【云泉厨房｜锦鲤跃龙门，新年开头吃鱼了】审核：李彦锟
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