4.加入准备好的田螺炒匀，加入生抽酱油、适量的啤酒、清水，精盐，大火烧开，滚一滚煮透，汤汁不要收得太干。
5.后期出锅预留的汤汁可多翻炒几次，这样也容易入味，如果时间不急，泡一泡再上桌，更入味。
6.酸辣爽口，超好吃。
山芹烧猪肉香干
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用料
主料山芹400克猪肉100克香干300克
辅料蚝油3克盐3克鸡精2克花生油15克花椒4克
做法
1.摘好的山芹放盆中清洗干净。
2.摘掉山芹叶斜刀切段。
3.猪肉切薄片。
4.香干切块。
5.水烧开迅速把山芹焯水捞出沥干水分备用。
6.热锅加油放一辣椒段、花椒煸炒至变色关火。
7.把辣椒、花椒粒从锅中取出。
8.炉灶开大火爆炒猪肉至变色炒熟。
9.放入山芹煸炒，让山芹充分吸收猪肉的香气。
10.放少许蚝油调味。
11.放入香干翻烧均匀，放盐、鸡精调味即可装盘食用。
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