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红薯不烤不煮粥，教你做红薯馒头，个个光滑细腻，蓬松柔软不塌陷

大家好 ， 我是厨易 ， 分享一学就会的厨房美食 ， 欢迎交流 ， 互相增进 。
吃红薯的季节 ， 总是变着花样来做吃的 。 今天小易来分享红薯的别样吃法 ， 不是烤红薯 ， 也不是直接煮粥的 ， 而是用红薯来做“花式”馒头 。 感兴趣的朋友进来看看 ， 还有各种馒头的详细步骤介绍哦！
红薯不烤不煮粥，教你做红薯馒头，个个光滑细腻，蓬松柔软不塌陷文章插图
所需食材：
红薯、白糖、酵母10克、泡打粉4克、普通面粉890克
制作步骤：
第一步：红薯去皮并清洗干净 ， 然后往锅中加入清水 ， 再把红薯倒入锅中 ， 大火煮开后转小火 ， 慢慢焐软 。 筷子一戳就透即可捞出来沥干水放入大碗中 。
红薯不烤不煮粥，教你做红薯馒头，个个光滑细腻，蓬松柔软不塌陷文章插图
第二步：根据个人喜欢的甜度 ， 往红薯碗中加入适量白糖 ， 接着趁热将红薯倒成细腻的红薯泥（920克） 。
红薯不烤不煮粥，教你做红薯馒头，个个光滑细腻，蓬松柔软不塌陷文章插图
第三步：把红薯泥放至不烫手了 ， 往里面加入10克酵母粉、4克泡打粉 ， 充分拌匀后分次加入890克普通面粉 ， 然后下手揉成不粘手的面团；如果一下子揉不光滑 ， 就让面团休息一会儿再揉 ， 这样很容易就能揉光滑了 。 最后把揉好的面团放到温暖的地方醒发至1.5倍大即可 。
红薯不烤不煮粥，教你做红薯馒头，个个光滑细腻，蓬松柔软不塌陷文章插图
第四步：取出醒发好的面团充分揉匀排气 ， 然后把面团分成3个大剂子 。
红薯不烤不煮粥，教你做红薯馒头，个个光滑细腻，蓬松柔软不塌陷文章插图
第五步：取第一个剂子多揉一会 ， 然后搓成条 ， 再直接揪剂子；接着把剂子整圆 ， 放到打湿的笼布上醒发 。 最后把锅里的水烧开上锅蒸15分钟再焖3分钟开盖即可 。
红薯不烤不煮粥，教你做红薯馒头，个个光滑细腻，蓬松柔软不塌陷文章插图
第六步：取第二个剂子 ， 边加面粉边揉面团 ， 揉光滑后再搓条切剂子（剂子不要切得太窄了） ， 然后直接把剂子放到蒸笼上二次醒发至体积变大；最后把锅里的水烧开上锅蒸15分钟再焖3分钟开盖即可 。
红薯不烤不煮粥，教你做红薯馒头，个个光滑细腻，蓬松柔软不塌陷文章插图
第七步：取第三剂子 ， 做成水光肌馒头 。 把面团充分揉光滑后再搓成条 ， 分剂子；接着把剂子直接整成馒头状 ， 再用擀面杖擀成饼；然后像叠被子一样叠好 ， 并再擀 ， 再叠 ， 这样重复4到5次 ， 待表面光滑后把边角往里整圆再整高 ， 最后放入蒸笼中二次醒发 。 把醒发好的馒头冷水上锅蒸 ， 水开再计时蒸20分钟焖3分钟开盖 ， 漂亮的水光肌馒头就做好了 。
红薯不烤不煮粥，教你做红薯馒头，个个光滑细腻，蓬松柔软不塌陷文章插图
制作关键点：
1.一定要等红薯泥不烫手了再加入酵母 ， 不然酵母会失去活性 。
2.红薯的含水量不同 ， 加入的面粉数量仅限参考 ， 请根据实际情况稍加调整面粉量 。
红薯不烤不煮粥，教你做红薯馒头，个个光滑细腻，蓬松柔软不塌陷文章插图
红薯也算秋冬季最受欢迎的食物了吧 ， 别只用来烤或者煮粥了 ， 吃腻了单调的吃法 ， 换个新花样也不错哦！来试试红薯馒头吧 ， 颜值与美味并存的那种 。
【红薯不烤不煮粥，教你做红薯馒头，个个光滑细腻，蓬松柔软不塌陷】本期红薯馒头的视频制作全过程 ， 大家可以参考厨易2020年12月5日的视频制作 ， 我们下期见 。


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