入秋贴秋膘，荤菜不能少，说起能媲美荤菜营养的素菜，豆腐排第二没人敢称第一。豆腐是植物界的蛋白之王，它所含的蛋白质和钙质相比猪肉也毫不逊色，而且豆腐里几乎没脂肪，所以吃起来也不怕长胖，爱美爱苗条的美眉随便吃都不担心。我家的大小朋友都爱吃豆腐，以前经常买回来煎着吃，但自从豆腐学会这样做，上桌全扫光，真的太抢手了，说什么没胃口，只要有这菜，根本不存在。
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平时做的虾仁豆腐一般只有虾仁和豆腐两样食材，前段时间买了很多咸蛋回来做月饼剩余的咸蛋黄都冻起来了，想着法子消耗，就做了这道金沙虾仁豆腐，没想到放了咸蛋黄的虾仁豆腐简直太好吃了，色香味俱全，金黄色的汤汁覆盖在嫩嫩的豆腐上，还有鲜脆的虾仁，汤鲜味美，绝对值得一吃哦~
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今天做法分享给大家，秋季的当家菜就做它吧，绝对的米饭杀手，喜欢的跟着馋猫做起来哦~
【金沙虾仁豆腐】
豆腐2块，鲜虾8个，咸蛋黄3个，食用油适量，料酒少许，酱油少许，盐1克，清水半碗
【制作步骤】
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准备好食材，咸蛋黄冰箱里取出来后先解冻，放入烤箱190度烤8分钟左右，看起来油滋滋的有膨胀的就可以了。鲜虾去头去壳，加入少许料酒腌制去腥，豆腐切成小方块。
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烤好的咸蛋黄用勺子把它压烂，看不到大块状的蛋黄即可。
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锅里放油，热锅，先把豆腐块放进锅里煎到金黄色，夹出来备用。
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就着刚刚的油锅，再多放一些油，把刚挤出里面黄物的虾头放进油锅里，小火煎香，虾头煎的虾油炒菜又鲜又香，要是没试过的一定要试一下哦。
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把虾头夹出来后，把咸蛋黄碎倒入锅里，小火开始翻炒，看到蛋黄碎冒金黄色的泡泡后加入少许酱油炒香。
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倒入半碗热水煮沸。
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把刚煎好的豆腐块放进锅里，煮沸后轻轻翻炒一下，让豆腐均匀的沾满金沙，试一下咸淡酌情加入盐调味。
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倒入虾仁后炒到变色即可出锅。
【 咸蛋黄|自从豆腐学会这样做，再也不怕没胃口了，大锅一煮，上桌全扫光】
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