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(小米蛋糕)
材料:小米100克、鸡蛋3个、白砂糖30克、柠檬汁2滴
做法:1、小米在水中浸泡三、四个小时,充分吸收水分,然后沥干备用,
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小米一定要做发丝,否则小米糊出来的不那么细腻,小米饼里的配料不要改变数量,以免影响小米饼的成型,蛋白质发挥也很关键,细蛋白质有明显的颗粒,打蛋器,有没有小钩,蛋白送就可以了,小米饼松软的质地是保证,蒸过的小米饼用保鲜膜盖住,避免水分掉进去,用硅胶或者可以活跃在模具底部,容易脱模。
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