酸菜|美食优选:酸菜肉丝,葱姜辣炒蛤蜊,火爆鸭肠, 牛肉番茄汤的做法

世间美味不过酸甜苦辣咸,中国自古以来就信奉“民以食为天”,可见“吃”的重要性,若是没了吃,便是天塌地崩了!中华文化博大精深,源远流长。中华饮食文化更是让人痴迷,不可自拔。我国地域辽阔,地理环境多样,气候条件丰富,所涉及的食物种类繁多,这都为我国的饮食提供了坚实的物质基础,且我们的祖先们在漫长的生活实践中,不断选育和创造了丰富多样的食物资源,使得我国的食物来源异常广博,形成了令人眼花缭乱的饮食构成,在饮食上也就形成了许多风味:西北地区大盘鸡,兰州拉面、鲤鱼、肉夹馍;华北地区牛羊不缺,驴肉火烧、麻花、刀削面;东北地区小鸡炖蘑菇喷喷香,冷面、锅包肉顿顿尝;西南地区四川火锅,过桥米线、汤粉、耗牛肉;华中地区甲鱼多得要红烧,豆腐要臭、热干面最香;华东地区瓦罐汤,烙饼、毛豆、灌汤包;华南地区广东早茶为一绝,海南鸡饭、螺蛳粉;不要忽略港澳台,葡式蛋挞、咖喱鱼蛋、卤肉饭!哇哦,就是这么强大的饮食中华。小编愿意化作中华饮食的传承者,带你重拾故里魂!一起来看看,今天,小编又给大家分享什么美味佳肴吧!
 酸菜|美食优选:酸菜肉丝,葱姜辣炒蛤蜊,火爆鸭肠, 牛肉番茄汤的做法
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牛肉番茄汤
材料:牛肉,西红柿,胡萝卜,玉米粒,青豆,洋葱末。
做法:1.洗净牛肉,切块后开水烫一下,捞出冲洗一下,再换水熬煮成牛肉高汤。
2.西红柿洗净切块,青豆、玉米粒洗干净,胡萝卜去皮洗干净,切丁。
3.坐锅烧油,放入洋葱末炒香,加入西红柿炒软后,加入胡萝卜、青豆、玉米粒、牛肉高汤,放适量盐、鸡精蒜末搅拌煮匀即完成。
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火爆鸭肠
食材:鸭肠300克,青二荆条辣椒300克,泡椒末50克,泡姜末50克,大葱节20克,干青花椒20克。料酒120毫升、香油20毫升、色拉油80毫升、川盐、味精各适量。
做法:
1、将鲜鸭肠刮洗净后,切成15厘米长的段;青二荆条辣椒则切成0.5厘米的短节。
2、往炒锅里倒入半锅水烧沸,投入鸭肠快速汆水后捞出来,沥水备用。
酸菜|美食优选:酸菜肉丝,葱姜辣炒蛤蜊,火爆鸭肠, 牛肉番茄汤的做法】3、净锅重新上火,倒入色拉油烧至五成热时,先下泡椒末、泡姜末和干青花椒爆香,加入鸭肠、青二荆条辣椒节和大葱节一起翻炒,其间调入盐、味精、料酒、香油等,炒匀便出锅装盘成菜。
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葱姜辣炒蛤蜊
材料:蛤蜊400g,葱姜少许、干辣椒少许、二锅头5ml、自制味素2g、自制辣椒红油4g、盐4g、油4g
做法:1. 蛤蜊洗净,用淡盐水静养2小时吐沙待用
2. 姜切丝,葱白葱青分开切段,整干辣椒洗净待用
3. 坐锅烧水,下生姜、二锅头,将蛤蜊煮至开口捞出,沥水待用
4. 开口的蛤蜊用清水漂洗3遍,洗净余沙
5. 坐锅起油,下姜丝、葱白爆香
6. 下干辣椒、辣椒红油炒香
7. 下蛤蜊,转大火,喷二锅头翻炒30秒,下自制味素、盐,翻炒2分钟
8. 下葱青,关火,翻炒均匀,出锅即可
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酸菜肉丝
食材:酸菜 、猪里脊肉 、红椒 、胡椒粉 、姜 、白糖 、油 、料酒 、生抽、食盐
酸菜用清水洗几遍,挤干水份,切细丝,姜切片,红椒洗净切丝。
里脊肉洗净切丝,用料酒,胡椒粉,盐抓匀腌制15分钟。
热锅放油,油热后放姜片爆香,倒入肉丝炒至变色后盛出备用。
锅留底油,倒入酸菜炒出香味,倒入肉丝炒匀,并加少许糖、盐、生抽调味,翻炒均匀,最后倒入红椒丝炒匀即可出锅装盘。


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