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冬天，全家就馋这菜，吃着热乎又营养，经济实惠，汤汁都喝光了。今天小面姨给大家分享一道”酸菜鱼”的做法。最近这两天，老公说它嘴馋了，很想吃酸菜鱼。我一直没有给他做，一来最近工作时间比较忙。二来也不知道应该给老公做酸菜鱼火锅还是只做一道酸菜鱼的下饭菜。另外，我也在考虑如何把酸菜鱼的配料提升一下，让它的口感更适合我们全家人的口感，味道更鲜嫩。今天刚好是星期天，再加上明天又是一个冬至节，要过节了，自然家里饭菜要丰富一些。于是今天中午我决定给老公做这道酸菜鱼吃。早晨我出去买好食材配料，中午用了一个多小时就做好了这道菜，美味可口，非常好吃。老公连说味道特别。
自己在家做酸菜鱼，花费不到30元，做法实用还家常，味道不输饭店。酸菜鱼是最近这两年流行起来的一道鱼肉新吃法。把鱼肉和酸菜放在一起做，酸爽可口，是一道男女老少都喜欢吃的美食。酸菜和鱼肉可以搭配一起做火锅，也可以搭配一起做下饭菜，怎么吃都可以。平时在我们家里，隔三差五也会吃一次酸菜鱼火锅或者酸菜鱼下饭菜，不但营养健康，而且经济实惠对于工薪阶层而言，非常的划算。像我这次做酸菜鱼，我买了一条鱼，才花了二十多元，如果算上其它食材的费用，这道酸菜鱼美味的综合成本才三十元左右，实在很便宜。冬季到了，要滋补身体，多吃鱼肉最好。
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酸菜鱼相比麻辣鱼更适合冬季天吃，酸爽开胃，酸辣适中，好吃不油腻，汤鲜鱼美，平时做酸菜鱼大多数以草鱼为食材，但是草鱼刺较多，而且肉少刺多吃不过瘾，孩子们吃也怕被鱼刺扎到，这次我用的黑鱼来做酸菜鱼，黑鱼有“鱼中珍品”之称，是一种营养全面，蛋白质组织结构松软，易被人体消化吸收，特别适合是儿童老年体弱者滋补珍品，黑鱼的肉多刺少，最适合做酸菜鱼，汤鲜味浓，鱼片滑嫩不碎，天冷了做上一锅酸菜鱼，吃完鱼肉喝着汤舒服了，自己做的酸菜鱼，辣麻鲜香，口感吃的比饭店还过瘾。现在我把这道酸菜鱼的做法分享给大家，喜欢的朋友可以做起来。
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食材：黑鱼1条，酸菜1袋、香葱2根、泡椒适量、干辣椒1把、蒜瓣6粒、花椒半把、姜1块、鸡蛋清、盐、白胡椒、淀粉、食用油、鸡精、胡椒粉、香醋。
做法：
1、准备2斤多的黑鱼1条，其它食材也准备好。
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2、黑鱼处理干净内脏冲洗净，把鱼头切下来斩成块，将鱼身切成两半，顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开，把鱼骨斩成段，和鱼头放在一起，鱼肉斜刀片成片。
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3、鱼片用水多冲洗几次，淋干水分，装入碗中，加鸡蛋清一个，盐一勺，白胡椒1勺，适量的淀粉，少许食用油一起抓拌均匀，腌制十分钟左右。
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4、酸菜洗净沥干水份切成小段，生姜切成片，蒜瓣切末，香葱，泡椒和干辣椒切成小段。
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5、锅中适量油烧热，将酸菜入锅炒干水分炒出香味盛出，这一步使酸菜更加脆爽可口。
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6、锅里加入适量油烧热，加入姜片，泡椒翻炒出香味，倒入鱼骨和芋头。
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