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内含物质|老白茶，要怎么煮才好喝，你学习到了吗？( 三 )


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《4》
先泡后煮，还是直接煮
这个问题，也是出现频率非常高的，前面提到的冷水煮还是热水煮，其实已经说明了一些原理，如果直接煮，就热水煮；先泡后煮，就用冷水或者温水，现在就是做一个补充。
先泡后煮，还是直接煮，都没有错。关键点在于你对于口感的把握，也是对于内含物质的把握，也是对于内含物质的析出程度和你的口感之间是否匹配的把握。
如果你盖碗泡了2开，然后就拿去煮，你说直接用冷水，还是用热水，还是用温水，当然是温水。因为仅仅泡了2开而已，其实很多内含物质还没有析出，也没有做到舒展筋骨的作用，直接冷水煮，多少会很浓还会略带涩感，毕竟已经泡了2开；直接热水煮，似乎还没煮呢，就沸腾了，口感似乎又偏淡，所以温水就比较合适了，这跟人体的湿热调理何其相似，讲究一个均衡。
为什么选择温水，多少度的温水，没有明确要求，根据自己的口感来，根据自己的理解来，或者30度，或者50度，看你的冲泡次数决定，这是一个原理，没有明确的投茶量，水温，只有亘古不变的内含物质析出原理，和放在四海皆可的适口为珍。
内含物质|老白茶，要怎么煮才好喝，你学习到了吗？
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《5》
投茶量与注水
关于要投放多少干茶，然后用多少水来煮饮，大樊一般不建议给大家说明，因为没有一个确切的答案。比如干茶煮茶，投茶量3-4克，注水400毫升，是可以的。但是对于爱喝浓茶的就不行了，就得加到7克干茶。
比如茶底煮茶，也就是先泡后煮的方式，那么茶底多一些也没关系。毕竟你已经冲泡了几开了，后面煮饮起来，也更容易把握浓淡了。茶底5克，注水300毫升，也是可以的。
这里要记住一点的就是，我们不提倡千篇一律的投茶量和注水量，而是提倡大家自身角度在理解茶的基础上，做到百花齐放，然后喝到茶叶的魅力，和适合自己的口感，通过自己的冲泡，真正发挥出一款茶的魅力。
内含物质|老白茶，要怎么煮才好喝，你学习到了吗？
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《6》
煮茶的小细节
煮茶的时候，大家每煮好一壶茶汤，不要一下子倒完，而是留五分之一左右的茶汤，然后再蓄水煮饮，这样煮出来更加温润。
煮茶壶倒汤的时候，稍微晃动下一下茶壶，因为底部的浓度会高些，晃动一下，倒出来的茶汤更加均匀。
如果有茶友比较讲究，在先泡后煮的过程中，盖碗冲泡的最后一次出汤，先不用喝，倒入公道杯中；一会煮饮的第一壶，倒出到另一个公道杯，两者可以融合一下，然后再喝。可以和单独煮饮的，做一次对比，会发现茶汤会更加润。
内含物质|老白茶，要怎么煮才好喝，你学习到了吗？
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写到这里，基本上大樊也是把自己关于煮茶的一些心得体会跟大家做了一个非常透彻的分享，可能茶友还会有一些其他的问题，没有涉及到，大家可以找我单独细聊。


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