最近大家是不是都开始忙碌起来了，一边要准备过年的东西，一边要打扫家里的卫生，还要抽一些时间收拾一下自己。虽然辛苦一些，但是我们还是很开心的，因为很快就要迎来我们很重要的节日新年了，每到这个时候不仅上班族迎来了长假，老人们也盼回来了一直在外面的孩子。
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在准备年货的时候海鲜是不能缺少的。相对于其他的食材，它们的价格相对高一些，大多数家庭只有这个时候才舍得多买一些。在海鲜里面，大虾是非常受欢迎的，一些不喜欢海鲜的人也都抵挡不住虾肉的鲜美。它的做法比较多，最简单的就是直接用清水煮，蘸些酱料，味道就很不错。如果要把它和其他的食材结合在一起，那么豆腐是一个不错的选择。下面就和大家说一下做法，喜欢虾的小伙伴一起尝试一下吧。
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【菜名】：虾仁炖豆腐【准备食材】：豆腐一块、大虾250克、香葱1根、姜片1块、料酒1勺、胡椒粉2克、生抽1勺、盐适量、食用油适量【烹饪步骤】：1、 先将上面的食材准备齐全。豆腐最好选用北豆腐，这样下锅之后不容易碎。买来的虾要先处理一下，把头摘下来先放在一旁，虾仁剥出来去掉虾肠。在虾仁中放一勺料酒和2克胡椒粉腌一会儿，葱切段姜切片放到旁边。
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2、 锅中倒入少量的油，烧热之后先把虾头放进去用小火来炒，这样做是为了把里面的虾油炒出来，这样最后做出的菜会更加的鲜美。
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3、 虾油炒出之后把虾头捞出来，在上面撒一些椒盐就可以吃了。锅中继续放入葱姜炒出香味。
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4、 把豆腐倒进去炒匀，如果想吃更紧致一些的，可以在炒之前放在热水中烫一会儿，这样下锅也不容易散开。
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5、 翻炒片刻在里面加入适量的清水，接着放入一勺生抽和少量的盐，将它炖一会儿，这样可以更加的入味。
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6、 豆腐熟了之后在里面放入虾仁，翻炒至变红就可以盛出来了，这样一款好吃的虾仁就做好了，不仅味道鲜美，营养也达到了翻倍的效果。
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【烹饪小贴士】：1、 平时我们在做虾的时候基本都会把虾头扔掉，其实用它炒出的虾油是很鲜的，用来炖菜或者煲汤都是很不错的。像上面这样炸好直接吃也是可以的。2、 虾仁不要煮的太久，会影响其中的营养和味道的鲜美，放进去变色就可以盛出来了，这样做出来的味道是刚好的。
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