包子|蒸包子时,别直接上锅蒸,多加3个小技巧,包子暄软蓬松还不塌陷

我特别喜欢吃南瓜馅的包子,尤其是用其做素馅,经过蒸制,南瓜变得绵软清香,包子的口感特别棒,完全不输肉馅的,南瓜馅的包子我家早餐经常吃,次次出锅的包子都能暄软蓬松,吃着好、看着也美观,其实想要将南瓜馅包子保证颜值和口感俱佳,我们便需要做到不能将其直接上锅蒸,加上几个小技巧,包子才能更加做成功,好吃且好看,下面我便会将南瓜馅包子的这个做法分享给大家,想吃包子自己就能做,不用总是去早餐店买。
 包子|蒸包子时,别直接上锅蒸,多加3个小技巧,包子暄软蓬松还不塌陷
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南瓜馅包子的做法:
备用食材:小麦粉450克,酵母5克,细砂糖10克,南瓜500克,葱姜适量,生抽1勺,蚝油1勺;
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制作过程:第一步,面粉加上酵母粉和细砂糖,分次少许加入温水,揉成一个光滑的面团,盖上保鲜膜,在温暖的地方发酵至原来的2倍大;
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第二步,南瓜去皮去瓤,切成丁,稍微小一点,将南瓜丁放入一个大碗中,加上葱姜末,同时再加上食盐、蚝油、生抽,喜欢吃辣还可放点辣椒丁;
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第三步,炒锅中添2勺油,放入花椒粒,小火炸香,捡出花椒粒不要,热油浇在馅料中,拌均匀,馅料就做好了,这个时候的面团也差不多发酵成功了;
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第四步,在案板撒上点干面粉,醒发好的面团移至在案板上,揉搓成长条,分成面剂子,分别擀成边缘薄中间厚的包子皮,包子皮中放入馅料捏出褶皱;
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第五步,做好的包子摆放在蒸屉上,醒发10分钟,成为原来的2倍大,冷水下锅开始蒸,差不多20分钟的时间,包子就蒸熟了,关火焖5分钟,出锅。
小编总结:相比于肉馅的包子,我更喜欢吃素馅的,清香爽口,很适合在冬季吃,南瓜馅包子无需搭配过多的调味料,简单拌一拌,包子的口感便能特别好,一开始做南瓜馅包子,是因为我家小孩不喜欢用南瓜做菜吃,但做成包子后孩子竟特别喜欢,因此我便时常会用这个方法,其实不管做什么馅的包子,我们事先将其方法和技巧掌握到位,包子便会特别暄软好吃,蓬松还不塌陷,将蒸包子的方法掌握好,什么馅的都好吃。
烹饪小技巧:
1、和面的水基本上按照面粉的一半来准备,和面记得要分次少许加水,再根据面粉不同的吸水量决定用水量,酵母粉和面粉按照1:10的比例,加上点白砂糖,是为了帮助促进面团的发酵,在冷天的时候这样发面特别快;
2、发酵面团温度需要高,如果室内温度也很低,可以选择在锅中添上水,烧至30度的时候关火,将面团隔水放入锅中发酵,发酵速度也会很快,或者是放烤箱中发酵也行;
包子|蒸包子时,别直接上锅蒸,多加3个小技巧,包子暄软蓬松还不塌陷】3、包子胚子做好后,发酵也很关键,发酵到位了,包子才会更加蓬松暄软,蒸包子记得要冷水上锅,一般20分钟就熟了,注意不可直接打开锅盖,关火后先焖几分钟再出锅,包子皮不塌陷不回缩。


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