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这4种食材，不焯水不能吃，再懒也别省这1步，最后一个尤其注意

这4种食材 ， 不焯水不能吃 ， 再懒也别省这1步 ， 最后一个尤其要注意
经常在厨房做菜的朋友都知道 ， 在烧菜之前 ， 有一个步骤是非常重要的 ， 那句是“焯水” ， 很多的食材都是经过焯水这一步才可以烹饪出美味的佳肴 ， 如果省略了这一步 ， 不仅是口感上受到不少的影响 ， 营养也会大打折扣 ， 还有可能带来健康上的危害 ， 下面小宁就带大家了解一下 ， 日常哪些蔬菜在吃之前一定要提前焯水 ， 一起来看一下吧！
这4种食材，不焯水不能吃，再懒也别省这1步，最后一个尤其注意文章插图
一、草酸含量高的蔬菜草酸可以和钙结合 ， 不仅会阻碍人体对钙的吸收 ， 形成的草酸钙还会增加患肾结石的风险 ， 而且对于肠胃不好的人群 ， 草酸还有可能刺激到胃黏膜 ， 从而引发胃部不适 。 而且草酸高的食物 ， 通常吃起来会比较涩口 ， 比如：菠菜、苋菜、鲜笋、茭白等 。
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那为什么草酸高的蔬菜要焯水呢？因为草酸是溶于水的 ， 高温沸腾的水可以帮助草酸更快的溶于水中 ， 所以焯一下水能大大减少蔬菜中的草酸含量 。 叶子菜的焯水时间相对短一些 ， 烫煮到菜叶颜色变深就可以了 ， 大约15秒左右即可；而笋、茭白和苦瓜就要焯水时间长一些了 ， 基本要到炒熟的状态才可以 ， 不管是煮汤还是烧菜 ， 都是同样需要焯水以后再开始烹饪 。
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二、亚硝酸盐含量高的蔬菜亚硝酸盐这个词 ， 想必大家都不陌生了 ， 过量的食用亚硝酸盐 ， 会给身体带来一些安全风险 。 就像我们北方人喜欢吃的腌菜 ， 大家都知道在腌制第7天到第21天不能食用 ， 就是因为亚硝酸盐含量高 ， 日常生活中 ， 除了腌菜以外 ， 新鲜蔬菜也是含有亚硝酸盐的 ， 一般情况下每1千克中 ， 亚硝酸盐基本不会超过1毫克 ， 所以不用太担心 。
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但是！香椿可不一般 ， 它的亚硝酸盐含量还挺高 ， 所以香椿在吃之前是一定要焯水的 ， 依据香椿重量的多少 ， 放入水中焯水15-45秒即可 ， 这样就可以让亚硝酸盐含量达到安全的范围了 ， 而且焯水这一步还可以保证香椿翠绿的颜色 ， 去掉原本苦涩的味道哦 。
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三、生吃有可能食物中毒的食物【这4种食材，不焯水不能吃，再懒也别省这1步，最后一个尤其注意】我们都知道 ， 有很多食材都生吃有毒 ， 比如：扁豆、四季豆、新鲜的黄花菜等 。 新鲜的黄花菜含有一种叫“秋水仙碱”的物质 ， 别看名字很别致 ， 它吃到肚子里会在体内转化成“二秋水仙碱” ， 那就对身体健康有害了 。 还好这种物质同样溶于水 ， 用开水焯烫后彻底煮熟就可以吃了 ， 当然一次也不要吃太多 ， 不超过一两即可 。
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而像扁豆、四季豆这类食材 ， 如果没有充分烧熟的话 ， 就会引起我们食物中毒 ， 出现腹痛、腹泻、呕吐、头晕等一系列问题 ， 所以 ， 豆类一定要焯水后 ， 彻底烧熟才可以食用 。
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以上四种食物 ， 大家在日常食用的时候 ， 一定要记得焯水 ， 否则影响身体健康 ， 看完觉得有用的话记得分享给你身边的朋友哦！


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