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到餐馆吃饭，上菜前免费送一碟小菜，为啥呢？其实都是店家的套路

到餐馆吃饭 ， 上菜前免费送一碟小菜 ， 为啥呢？其实都是店家的套路
导语：现在的人生活条件好了 ， 越来越多人喜欢到餐馆吃饭 ， 一来方便快捷 ， 二来选择多样 。 一说到吃饭 ， 当然并不是那么简单 。 朋友聚会吃饭 ， 就是聊天谈心 ， 增加友谊；同事之间吃饭 ， 就是公司团队 ， 放松心情；而跟客户吃饭 ， 就是为了应酬 ， 边吃边谈生意 。
到餐馆吃饭，上菜前免费送一碟小菜，为啥呢？其实都是店家的套路文章插图
不知道大家有没有发现 ， 无论去什么餐馆吃饭 ， 上菜之前都会送一些小菜 。 上星期我和朋友去一个湘菜馆吃饭 ， 服务员就端上了一碟花生米、一碟海带丝和一碟香瓜子 ， 很热情地跟我们说 ， 小菜都是免费送的 ， 吃完了可以免费添加 。
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我们很自然就边吃小菜边聊起来 ， 菜还没上 ， 小菜都差不多吃完了 ， 难免有些口渴 ， 于是就点了几罐椰子汁来解渴 。 不知道你有没有遇到这样的情况呢？其实 ， “醉翁之意不在酒” ， 这些都是店家的营销小套路 ， 背后存在着几个原因的 ， 大家来看看我说得对不对 。
一、舒缓等待时烦躁的心情
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点菜之后 ， 就是一个等待上菜的过程 ， 虽然在这个过程中 ， 大家可以一起聊天或是各自玩手机 ， 如果餐馆生意火爆 ， 那么你点的菜品很可能迟迟都未能端上桌 ， 这时候心情就会变得很烦躁 。 恰好你当时又是感到很饥饿 ， 这种情绪就会被放大 。
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在这漫长的等待时间里 ， 店家为了舒缓顾客烦躁的情绪 ， 就会送上一些免费的小菜 ， 虽然味道一般 ， 但是可以打发无聊的时间 ， 还能略微充饥 ， 让人有一种时间过得比较快的错觉 。 这个套路用得最好的就是海底捞 ， 当顾客在店外排队时 ， 有免费的小吃、饮料 ， 还有桌游 ， 还提供美甲服务 ， 让人觉得等待过程也非常享受 。
二、用小小的心意留住顾客
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今年的餐饮业生意不好做 ， 各个店家都绞尽脑汁 ， 想出各种办法想要留住顾客 。 就餐体验就是非常关键的一个环节 ， 除了要有热情周到的服务 ， 赠送的餐前小菜也是很重要的 。 虽然一碟花生米价格不贵 ， 但是却提升了就餐体验 ， 让人感觉来吃饭还有一些小惊喜 ， 无形之间 ， 就在细节之处打动了顾客 。
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如果过来吃饭 ， 上菜前什么都没有 ， 还要等一段时间 ， 这两种就餐体验的差别是很大的 。 有的店家还会赠送一些甜品或是果盘 ， 让顾客吃得开心 ， 这些都能给客人留下良好的印象 ， 以后再次到外面吃饭时 ， 就会想起这一家餐馆 ， 前提当然是饭菜的味道还不错 。
三、增加酒水饮料的销量
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这是店家营销的套路之一 ， 就像是我前面提到的 ， 餐馆赠送了花生米、海带丝、香瓜子 ， 很多人都会不由自主地尝一尝 ， 本来只是想吃一点点 ， 聊着天不知不觉就吃多了 。 另一方面 ， 这些小吃的味道都比较咸一些 ， 所以客人吃了后就会口干舌燥 ， 自然就要点上一些酒水饮料 ， 而这些酒水饮料的利润 ， 一定是大于小菜的成本 ， 所以店家肯定是赚了的 。
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