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手把手教你做椒盐秀珍菇，调糊很关键，记住1点，外酥里嫩不够吃

大家好 ， 我是厨易 ， 分享一学就会的厨房美食 ， 欢迎交流 ， 互相增进 。
作为一名喜欢吃吃吃的美食爱好者 ， 最大的乐趣就是把常见的食材吃出不寻常的味道 。 就连素食也要吃出花样来 。 今天小易就来分享一道很火的秀珍菇做法——椒盐秀珍菇 。 话不多说 ， 咱们直接来看看是怎么做的吧 。
所需食材：
秀珍菇、低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉、清油、食用油、椒盐、葱花
制作步骤：
第一步：秀珍菇清洗干净并对半撕开放入盘中 ， 然后用清水再次清洗干净 ， 并控干水分备用 。
手把手教你做椒盐秀珍菇，调糊很关键，记住1点，外酥里嫩不够吃文章插图
第二步：调脆皮糊 。 盆中按照2:1 的比例加入低筋面粉和玉米淀粉 ， 再加入少许泡打粉 ， 用勺子搅拌均匀；接着少量多次地加入适量清水 ， 边加清水边顺逆时针交替搅拌 ， 调成一个没有疙瘩的面糊；然后往面糊中加入少许清油并搅拌均匀 ， 此时面糊的状态就像酸奶一样 。
手把手教你做椒盐秀珍菇，调糊很关键，记住1点，外酥里嫩不够吃文章插图
第三步：把控干水分的秀珍菇倒入面糊中 ， 然后用勺子翻拌均匀 ， 让每一个秀珍菇都均匀地裹上一层面糊 。
手把手教你做椒盐秀珍菇，调糊很关键，记住1点，外酥里嫩不够吃文章插图
【手把手教你做椒盐秀珍菇，调糊很关键，记住1点，外酥里嫩不够吃】第四步：把锅充分烧热加入足量食用油 ， 开大火把油温烧至五成热；然后把裹好面糊的秀珍菇依次分散地下入锅中开小火慢炸（先不要搅动 ， 待秀珍菇炸至定型 ， 用勺子稍加推动）；炸至秀珍菇微微发黄 ， 就漏勺捞出来控干油备用 。
手把手教你做椒盐秀珍菇，调糊很关键，记住1点，外酥里嫩不够吃文章插图
第五步：继续把锅中的油烧至七成热（210度左右） ， 然后把炸好的秀珍菇下入锅中复炸30左右 ， 炸好后倒出来控干油 。
手把手教你做椒盐秀珍菇，调糊很关键，记住1点，外酥里嫩不够吃文章插图
第六步：把炸好的秀珍菇倒回锅中 ， 趁热撒上多一点的椒盐并翻拌均匀 ， 让每一个秀珍菇上都被撒上椒盐；最后再把葱花倒进来 ， 趁热翻拌均匀即可出锅装盘 。
手把手教你做椒盐秀珍菇，调糊很关键，记住1点，外酥里嫩不够吃文章插图
制作关键点：
1.调制脆皮糊时 ， 一定不要顺着一个方向搅拌 ， 请顺逆时针交替搅拌 ， 这样面糊才不会上劲 。
2.秀珍菇不要一次性全部下入锅中 ， 不然会粘连到一起 。
每次吃这道椒盐秀珍菇 ， 总觉得自己能够吃出肉的味道；入口又酥又香 ， 再品又鲜又嫩 ， 口感特别丰富 。 谁说蔬菜不能和好吃并存？快来试试这道菜吧 ， 吃过就会念念不忘哦！
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本期椒盐秀珍菇的视频制作全过程 ， 大家可以参考厨易2020年12月5日的视频制作 ， 我们下期见 。


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