如今春天已经到来,每到春天的时候,我总感觉市场中所能吃的菜就特别少,所以每到这个时候,我每次上街买菜时,最喜欢的就是买一些大白菜带回家,白菜不仅烹饪方法多样,吃起来营养价值还特别高,最主要的是白菜价格实在是太便宜了,一块钱就能得到一斤。对于白菜的制作,我最喜欢的就是爆炒白菜这道美食,但是在对这道美食进行制作时,炒出来的白菜常常都会出现水分不足,且口感不脆口的现象。【 行浸泡|炒大白菜,切记不可直接下锅,牢记3个诀窍,白菜脆嫩入味还简单】
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为了解决这个问题,我特地去查了一下,后来了解到白菜是不可以直接入锅去对其进行煸炒的,难怪炒出来的白菜不脆口、不入味。在炒白菜时要记住三个诀窍,才可以让做出来的白菜脆口、入味还特别方便,下面就跟着我一起来学习一下,炒白菜的具体制作方法吧。【爆炒白菜】【制作食材】白菜,食盐,食用油,洋葱,大蒜,干辣椒,香菜,蒸鱼豉油【方法及步骤】
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1、首先要把准备好的大白菜,需要将其掰成一片片的片状,并准备一大盆的清水,把白菜叶放入到清水当中,对其进行浸泡。对白菜进行浸泡时,可不要只简单的用清水进行浸泡,而是要往里面多加入两勺食盐,用食盐水对白菜叶浸泡15分钟。食盐水具有很好的杀菌消毒作用,采用食盐水对白菜进行浸泡,能让白菜被清洗的更干净,除此之外,食盐水还能有效提高白菜的口感,让炒出来的白菜口感变得更加脆嫩。
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2、对白菜进行浸泡的过程中,我们需要准备半个洋葱,将其切成洋葱丝备用。再准备几颗大蒜,将其切成蒜片备用,准备一小把干辣椒,将其切成辣椒圈备用,最后还需准备一小撮的香菜,将其切成末,装入碗中备用。等白菜浸泡好以后,需要将其水分控干,然后把白菜改刀切成片状,切记白菜一定要将其控干水分,这样白菜在入锅进行煸炒的时候,就不会出现炸锅的现象,也能让做出来的菜品口感变得更佳。
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3、起锅热油,锅中加入一勺食用油,如果家里有猪油的话,最好采用猪油来对这道美食进行制作。然后把准备好的蒜片、干红椒加入到热油中,将其炒出香味后,把准备好的洋葱也加入锅中翻炒半分钟。最后把准备好的白菜加入锅中,用大火对白菜进行翻炒,等白菜被炒至发软以后,往锅中加入适量蒸鱼豉油,再加入一小勺盐、适量鸡精,把白菜翻炒入味,再把准备好的香菜撒入锅中进行点缀,即可把炒好的白菜出锅进行食用。
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【小贴士】1、诀窍一:白菜要记得先用淡盐水对其进行浸泡。2、诀窍二:白菜水分一定要将其沥干,并把白菜切成薄薄的片状。3、诀窍三:白菜煸炒的过程中,全程要采用大火爆炒。
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