鸡蛋干拌花生米，别看是素菜，配上一杯小酒美的很凉菜很多人都认为味道是没有炒菜好的，制作工序上就差着很多的。但其实凉拌菜如果是能够做好了，那么味道也真的是自成一派，真的了不得。而且有很多的食物其实做成凉拌菜味道上可能会比热炒或者是炖煮的方法更加有味。花生米大家都是经常吃，一般有炸的，吃起来回香确实是非常好，但如果是用水煮的方法来做，那么多半就是要做成凉拌菜了。这样做出来的花生米还真的是不比炸的味道差，而且这种方法吃花生米还不上火。搭配上鸡蛋干等食材一起做，味道上更加的丰富不说，还能够给我们的身体提供更多的营养成分，当作下酒菜真的是没治了。
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花生米的油量是比较多的，含油多的食物对于身体健康起着非常重要的作用，这些油分进入身体之后看可以提供很多的营养成分，都是我们身体健康所需要的。但是现在的人吃油比较多，造成的结果就是容易有心脑血管疾病，尤其是中老人，但如果是采用煮的方法做成花生米，那么油脂含量就少了，这样无疑是一种对身体健康有好处的做法。鸡蛋干是用大豆制作的，含有的蛋白质等物质比较的多，也是一种给身体提供非常多营养帮助的食材，能够让我们的身体保持更好的状态。加上其他的一些食材，身体得到的营养更加丰富。制作上凉拌菜都是很简单的，这道菜也一样，看下面介绍就能学会。配料：黄瓜一根，花生米200克，鸡蛋干5块，盐5克，糖一勺，醋一勺，胡萝卜一根，花椒3克，大料2个，香油2克。
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步骤一：花生米先淘洗干净，然后放花椒、大料、盐一起煮熟，这样做出来的花生米算是五香味的了，吃起来的口感也是不错的，没有浸泡足够的时间，可能是会让花生米的口感不会那么的软嫩，会稍微的有点硬。
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步骤二：黄瓜最好是选择最新鲜的，然后切成丁，鸡蛋干也是要切成跟黄瓜丁大小差不多的丁备用。
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步骤三：胡萝卜清洗干净之后去皮，也切成鸡蛋干大小的丁，然后起锅烧水，把胡萝卜焯水之后捞出，控干水分之后备用。
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步骤四：把所有的食材都给准备好之后装入比较大一些的盆里面，这样在一会调制的时候会更加的方便搅拌，如果是比较小的容器，那么搅拌起来会非常的麻烦。
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步骤五：加入老抽、香醋、香油、盐、糖一起搅拌均匀，要充分的进行搅拌，这样才能够让味道更好一些，搅拌不开的话很可能是会让味道有的比较浓，有的比较淡。
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步骤六：喜欢辣椒的可以放一些辣椒油，吃起来也更爽。做法就是把食材都给弄熟，然后再把食材都给搅拌在一起，这样就能够让食材的味道都充分的发挥出来，吃起来的感觉也就会更好了。花生米煮的时间不要太长，否则花生米的口感不会很好，甚至是会有一些软糯，没有嚼劲。
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