舒服不如躺着，好吃不如饺子。北方过年家家户户吃饺子，象征一家和睦团圆，初一的饺子，初二的面，初三还要串亲戚，歌谣都这么唱。
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煮出的饺子想要美味，只有把饺子调好了才能成功。很多人不知道拌饺子馅是先放油还是盐？一位20年的美厨娘聊天告诉我，只要在先放油还是盐这一步做错，那么接下来就会步步错，最后不入味腥味重！
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很多人拌饺子馅都是把所有调料全部放入之后，在进行统一搅拌，这种做法并不对。
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拌饺子馅时在肉馅和蔬菜混合之后，先放适量盐搅拌均匀，然后静置1-3分钟。这样做是为了让饺子馅更加入味，增添香味，去除腥味。
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然后把所以调料都放入肉馅中搅拌均匀，现在才放油。油密度非常小，如果先放入油，盐和其它调味难以入味，煮的饺子吃起来不入味腥味重，让人没食欲。
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要想拌出的饺子馅没腥味更入味，应该先放盐后放油，油锁住肉馅水分，让饺子吃起来口感鲜嫩，没有腥味。只要这一步做错，接下来的每一步，都会做错，难怪不入味腥味重！
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