旧味暖心∣这些“小众”腊味，也是东莞人冬日的乡愁( 二 )
用腊猪脚来煲白萝卜是最佳选择 ， 味浓汤鲜 ， 一碗下肚 ， 汗就出来了 。
金银润
金银润是相当老派的腊味 ， 一般只有冬天才能吃到 。 它的制作工艺有点复杂：将猪肝简单晾晒 ， 增加弹性；再选取猪臀尖肥肉 ， 冰冻后腌制 ， 嵌入猪肝内部 ， 形成精巧的造型 。
制作出来的美食 ， 外层富有韧劲 ， 内里油润微甜 。 香是很香 ， 油也确实比较油 ， 偏好清淡的小伙伴不一定能接受 。
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做一锅腊猪脚煲萝卜
材料
腊猪脚、白萝卜、生姜、大葱、可备一些菜心或者芥菜
做法
1、买回来的腊猪脚都是一整只 ， 首先要把猪脚分成几大块 ， 放入锅中 ， 倒入冷水 ， 将猪脚完全淹没 ， 开火 。
2、待水滚开 ， 焯掉表层的盐分后捞出 ， 斩成更小的块状 。
3、萝卜削皮后可切成易熟的片状 ， 也可切成有口感的块状；同时将准备好的姜去皮切片 。
4、将姜片、腊猪脚和萝卜放入清水锅中 ， 先用大火烧开再用小火慢煮 ， 等到食材都煮熟之后就可以大快朵颐 。
5、最后的汤用来烫菜心或者芥菜 ， 就能变成降火良方 。
文字：黄月
摄影：李梦颖
【旧味暖心∣这些“小众”腊味，也是东莞人冬日的乡愁】编辑：钟彦亮
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