大鱼大肉吃太多，试试这道素菜，加入了虾皮，味道鲜美营养丰富
刀豆是常见的食材，可能有些地方不是这个叫法，是另外的叫法。也是蔬菜的一种，一般都是直接清炒，口感很清脆爽口，但是清炒又怕不够开胃和下饭，所以要加适量的蒜末，和蒜末一起炒就不一样了，炒出来的蒜香味更加浓郁，这样就够下饭了。
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现在正好是冬季，今晚很多地方都开始下雪了，这样寒冷的天气，大家都知道要吃羊肉，牛肉等，但是蔬菜也不能少，这样也是荤素搭配，营养方面肯定是更加全面。另外肉类吃多了也容易长肉，搭配着蔬菜一起吃更加爽口。至于它的做法简单易学，就是一道快炒的菜，几分钟就能搞定了。大鱼大肉吃太多，试试这道素菜，加入了虾皮，味道鲜美营养丰富。
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【菜名】蒜蓉虾皮炒刀豆
【配料】刀豆，大蒜，虾皮，生抽，盐，十三香
【制作步骤】
1、配料中提到的几种食材都备齐，其实也都是平时常见的，另外调味料也不能少，尤其是蒜瓣不能少，这样才能炒出来蒜香味。刀豆当然是挑选新鲜的买，越新鲜水分越足，吃起来的口感也更加清脆。至于准备多少量，还是要看炒多少菜，这样不会浪费。
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2、先要将准备好的刀豆根去掉，还需要去尖，等到摘干净之后，再将刀豆切成段，或者是直接用手掰成段，差不多的长度就可以了，就和平时掰豆角是一样的。
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3、处理好的刀豆再用清水洗干净，等到洗净之后的刀豆还需要焯水。在锅里加入适量的水，直接将锅里的水煮开，等到水开之后，滴两滴食用油，然后将准备好的刀豆倒进去，继续大火煮2分钟左右，煮好之后捞出来过冷水。
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4、多剥几个蒜瓣，去皮之后洗干净，接着是将蒜瓣切成蒜末，喜欢蒜香味就多准备一些。
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5、在锅里加入适量的油，热了之后直接将蒜蓉加进去，将加进去的蒜蓉炒出香味。
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6、等到锅里的蒜蓉炒香之后，接着是将准备好的刀豆倒进去，倒进锅之后还是继续的翻炒。
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等到炒匀之后加适量的盐，根据自己的口味以及食材多少来加，这样炒出来的菜更加好吃。
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8、另外还要看食材的多少。
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9、再加入少许的十三香。
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10、加一勺子生抽。
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11、加入适量的纯净水，用小火将刀豆炒熟。最后是将虾皮加进去，大概快速的翻炒一分钟左右，这样食材都炒熟后就可以关火了，直接将菜装盘即可。
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【烹饪贴士】
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