时光如流水这句话真的太贴切了，这一晃马上又要过节了，感觉距离上次春节过去没多久呀！辛苦了一年，人们终于可以放假过几天轻松的自由自在的日子了，开始走亲访友吃吃喝喝，那绝对是每逢佳节胖三斤的节奏。既然要吃吃喝喝，那肯定咱也免不了招待几波客人不是吗？好多朋友就发愁呀！做啥菜招待亲朋好友那？很多人都提前就写好了菜单，要做啥需要买啥原料都清清楚楚，但是也有人事到临头都懵懵的不知道从哪儿下手，最后干脆去饭馆解决了，不过节日期间，所有饭馆恨不能都客满为患，而且有的还会提价甚至菜量减少，而且性价比也不高呀！在饭馆招待一次客人的花费，在家可以招待至少两拨客人了。所以我的原则就是在家吃，做得好不好的也是个心意，一桌菜肯定是有凉有热有汤有主食，今天先来说说这几道小凉菜，制作简单又省事，味道爽口又解腻，过节宴客那是最合适不过了，发愁不知道做啥招待客人的亲们可以收藏了，到时候来了客人定能应付的得心应手。
一：腌白萝卜片
所需食材：白萝卜1100克、盐25克、白糖30克、醋50毫升、生抽150毫升、老抽15毫升。
制作过程：
1准备好所有食材：白萝卜1100克、盐25克、白糖30克、醋50毫升、生抽150毫升、老抽15毫升。
2先把白萝卜洗净去皮，不要去的太狠，薄薄的去掉一层皮就行，这样感觉看着更干净，如果不介意不去皮也可以的。
3然后把白萝卜切成两片相连的连刀片，尽量薄厚一致即可。
【 年夜饭|除夕年夜饭，凉菜不可少，帮您总结了十个凉菜的做法，特别受欢迎】4然后把切好的白萝卜片放在大碗里加入25克盐腌制一小时。
5把腌出来的水控出去倒掉，白萝卜稍微用手攥攥干。
6然后加入15克白糖腌制一小时，重复第五步的动作，然后再用15克糖腌制一小时。
7把萝卜片放在篦子上稍微晾晾干，这样做好的萝卜特别脆。
8晾两个小时就行，放在一个能密闭的盒子里然后加入50毫升醋。
9再加入150毫升生抽和15毫升老抽稍微摇匀令萝卜片都蘸到酱汁，盖好密闭的盖子放入冰箱冷藏一天即可开吃。
小提示：爱吃辣的人可以加点干辣椒，用糖腌制两次也是为了更好地去掉萝卜的水分，这样成品才会更脆更好吃，每次吃的时候不要用有油的筷子夹取以免变质。
二：鱼鳞冻
所需食材：鱼鳞500克 葱姜蒜适量 花椒少许 香菜适量 彩椒10克 生抽20克 黄酒40克 辣椒酱10克
制作过程：
1准备好所有食材。
2先把鱼鳞洗几遍去掉粘液，看一片鱼鳞真的很大吧？
3把洗好的鱼鳞放在盆中加入清水和20克黄酒浸泡两小时。
4把浸泡过的鱼鳞再洗几遍然后放在锅中加入适量清水开火。（水一定要多加，因为要煮很久，半途不要再补水。）
5锅中加入葱姜和花椒。
6再加入20克黄酒煮开，盖上盖子小火煮一个半小时。
7煮到鱼鳞都这样卷起来了，用漏勺捞出去丢掉，只要汤。
8熬好的汤倒在模子里或是玻璃饭盒内，晾凉后放入冰箱冷藏几小时。
9切点蒜末和香菜末、彩椒末。
10三种末放入碗中加入20克生抽和10克辣椒酱调匀，鱼鳞冻凝固好以后倒在盘中浇上料汁就可以上桌开吃了
小提示：因为要煮很久，所以一定要加够水，不要半途加水，那样最后凝固的效果就不好了。浸泡时间要长去腥效果才好。
三：凉拌魔芋丝
所需食材：魔芋丝300克 青辣椒一个 蒜10克 生抽15克 醋15克 花椒适量 山茶油10克。
制作过程：
1准备好所有食材：魔芋丝300克 青辣椒一个 蒜10克 生抽15克 醋15克 花椒适量 山茶油10克。
2魔芋清洗后用开水焯烫一下过冷水控干水分备用。
3青辣椒用喷枪将外表烧黑。
4烧过的辣椒用冷水浸泡5分钟。
5然后用手将黑皮搓掉，去掉籽洗干净。
6蒜拍一下切成蒜末，辣椒撕成小条。
7把辣椒丝和魔芋放在碗里搅拌几下，蒜末放在一个小碗里。
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