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前言：炸小鱼，直接用面粉就错了！大厨教你正确做法，外酥里嫩，不回潮！
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大家知道每到这个季节的时候，是很多海鲜大批量入市的时候，在这个季节我们一定要多吃一些海鲜，因为这个季节天气比较寒冷，昼夜温差比较大，这个时候我们都吃一些海鲜品，对我们身体有好处，可以提高我们的免疫力，促进肠胃消化，同时还能给我们身体补充大量的矿物质，帮助我们顺利过冬天。
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因为很多海鲜品里面是富含大量的钙锌铁矿物质以及多种维生素和氨基酸和维生素的，这些营养元素呢，都是我们都对我们身体有好处，所以小编建议大家千万不要错过吃这些海鲜品。
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比如，我们今天跟大家说到的炸小鱼就是一个不错的选择，市场上面很多很多的小鱼在这个季节呢，也是个头比较饱满，同时也是比较新鲜的，营养价值也是非常可以的，所以大家可以去市场上购买一些小鱼，买回来之后直接炸着吃，特别酥脆又美味，不管是老人还是小孩都非常喜欢吃的。
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那么，我们平时自己在家里面炸小鱼的时候，多数人就直接放在面粉里面裹一层面粉就可以了，其实这个方法是错误的，如果我们想要小鱼炸好之后，外酥里嫩香酥可口的话，还需要学会大厨今天教我们的这个正确方法，可以跟着小编一起来学习一下。
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1、首先我们需要准备好新鲜的小鱼、面粉、淀粉、鸡蛋、盐、油、葱姜。
2、先将小鱼都处理干净，包括小鱼上面的鱼鳞以及内脏、黑膜都清理干净，然后沥干水分备用，再将小鱼放在一个干净的大碗里面，往碗里面加入生抽，料酒以及盐和葱姜，下手直接抓拌均匀，提前腌制30分钟。
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【 面粉|炸小鱼，直接用面粉就错了！大厨教你正确做法，外酥里嫩，不回潮】3、再准备一个大碗，碗里面加入面粉和淀粉，它们的比例是1:1，同时再打入一个母鸡蛋，往里边儿加一点儿盐和胡椒粉，继续用筷子搅拌均匀，搅拌的时候往里面加入一点点的清水，搅拌成一个细腻的面糊。
4、等到小鱼腌制好了之后，我们这个时候将里面的葱姜丝给捞出来，然后将小鱼分批次的放在面糊里面裹上一层面粉，这个时候呢，我们就起锅烧油，油温上来之后，直接将一条鱼一条一条的放入锅中开始油炸。
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5、炸的过程中，要轻轻的翻动一下，防止小鱼粘锅，直到将小鱼炸至金黄的时候捞出来，然后再继续将小鱼放在锅中复炸一次，炸好之后就直接捞出来控干油水就可以了。
吃的时候，大家可以直接食用，或者是加入自己喜欢吃的调料，比如辣椒粉或者孜然粉都是可以的哦！
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这样我们炸好的小鱼吃着才会外酥里嫩，香酥可口，而且让人一吃就上瘾，这个方法自己在家里边儿试一试吧！看完之后觉得这篇文章不错的朋友们，记得给小编点个赞或者点点关注，小编每天都会不断更新一个生活小妙招。
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