小龙虾的头能不能吃？到底是“屎”还是“黄”，看懂了再评价！炎热的夏季怎么能少得了小龙虾的身影，尤其是今年，小龙虾是湖北的特产之一，为了支持湖北经济的振兴我们也要努力地吃起来！今年小龙虾的价格也偏低一些，过去几十块钱一斤的，现在基本上一百块钱买三斤，如果学会了做法自己在家做真的好吃又省钱。我最喜欢的就是蒜蓉小龙虾了，有时候还要把汤喝上几口，不过您知道小龙虾的头里面是什么呢？其实那里主要是小龙虾的消化器官，一般这种器官都会偏寒性，所以可以吃但也要少吃。一起看看蒜蓉小龙虾怎么做的吧。
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By 苗苗3652配料：龙虾 500克、啤酒 一罐、蒜 五头、姜片 适量、葱 三颗盐、香叶 2片、八角 2颗、辣椒 3个、豆瓣酱 一勺、生抽 适量烹饪步骤：1.龙虾用刷子刷干净，去掉上面的壳，里面黄如果想吃黄，那就不要去壳了，剪刀剪掉虾子嘴前面部分
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2.准备配料，蒜切碎，葱姜缺段片
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3.下入大约百分之八十的蒜蓉和其他配料翻炒至出香味，葱绿留着点缀，现在不要加
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4.下入龙虾，翻炒至变色加入黄豆酱
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5.炒干水分，加入一罐啤酒焖烧大约20分钟，时间长虾肉容易老,加入剩余的蒜蓉，翻炒几分钟出锅，汤汁不要烧干，留着蘸虾吃
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6.出锅加入葱绿点缀（很显然，葱洒多了），汤汁里都是蒜蓉，可以拌饭或是下一碗面直接拌面，美味
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烹饪小贴士：小龙虾的选购技巧很多市民都喜欢在夏日的夜晚，喝着啤酒大嚼小龙虾。但是，小龙虾食用不当也会引发健康问题。那么如何挑选小龙虾呢？ 1、季节：小龙虾最好吃的时候是五到十月份，黄满肉肥，连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙雪肌； 2、颜色：看小龙虾是清水是浑水，一看背部，红亮干净，这就尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果是白净整齐，基本上是干净水质养出来的； 3、大小：我们尽量要买刚刚长大的龙虾，太小的呢，毕竟食之无味，用手碰碰它的壳，铁硬铁硬的是老的无疑，像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的，所以我们要买软壳的。您最爱什么口味的小龙虾？喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
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