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老姐生在北方，以前对面食一窍不通，自从下决心学面食以后，现在做了一手好面食，比如包子、花卷、刀切馒头，这几样做的炉火纯青，每次回家最爱吃她的面食；这两年又学会了一个手艺，杂粮豆包，也叫窝窝头，用白面、小米面、玉米面做成的包子，加这两样米面营养翻了不止3倍，搭配自制的豆沙，每做一次馋一次！
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这几天正好在老姐家蹭饭，特别馋这个窝窝头，于是嚷着叫老姐做了5锅，每锅12个，整整做了60几个，出锅最少就要吃3个，孩子能吃2个，今天就分享这个窝窝头的做法，学会了自己在家也能做，比白面包子好吃，比肉包子营养，尤其特别适合三高人群、减肥的人群，多吃不长肉，夏天吃最好了，赶紧学起来做给家人吃吧！
【老家窝窝头】
制作配方：小米面300克 玉米面150克 普通面粉500克 开水适量 清水适量 食用碱5克 小苏打3克
制作方法：1、准备一小团提前发好的酵头，小米面用开水拌成糊状，静置待其冷却至常温；
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2、加入玉面拌均匀；最后倒入酵头、普通面粉和成柔软适中的面团；放在温暖的地方发酵；
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3、发酵好的面团变大且有丰富的蜂窝状即可；
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4、小苏打、食用碱放入小碗里，加入适量的温水拌均匀；
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5、碱水分量少次倒入发酵好的面团里，充分揉均匀；面团变的紧致又蓬松，切开组织有很多细小的孔洞即可；
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6、发好的面团下大小一致的小剂子，擀薄包入适量的豆沙；
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7、包好的包子均匀摆放在蒸笼屉上；开水上锅蒸15分钟左右即可；
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8、这样特别营养的窝窝头、杂粮包子就好了！作为早餐搭配牛奶太好了！
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【小贴士】
【 夏天|别再用白面做包子了，加两样营养翻3倍，比肉包好吃，夏天吃最棒】1、小米面需要开水冲至没有干粉的状态；2、减水量要少量多次加入，避免一次性加多了，新手做最好提前测试碱水量；蒸好的馒头没有酸味即可；
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