猪身上“最值钱”的一块肉，肉贩子不卖自己留着吃，识货的抢着买！今年春节没有回家过年，清明节放假三天，我就带着老婆孩子回了一趟老家。回到家的当天晚上，父亲下厨炒了几个我最喜欢吃的菜，我陪着父亲喝了点白酒，在饭桌上一边吃饭一边聊天，母亲就告诉我：我父亲知道我清明节要回来，特别高兴，提前好几天就给村里屠宰场说好了，让他们留着两个猪心和一挂猪下水。我当时听了以后差点哭了，真的是可怜天下父母心，在这里也建议大家，多抽时间回家陪陪自己父母。
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猪心是我从小就喜欢吃的一种食物，小时候家里自己养猪，每年杀猪时候，父亲都会把猪心留下来，给我做成各种美食。猪心的营养价值非常高，它富含蛋白质、烟酸、纤维素、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、B2、维生素C以及钙、铁、磷、硒等营养物质。可以说猪心是猪身上“最值钱”的一块肉了，但是现在猪心不太好买，猪肉贩子都是把猪心留下来自己吃了，如果大家遇到了一定不要错过。俗话说“吃什么补什么”，吃猪心当然可以补心，因此猪心养心安神，对惊悸失眠有比较好的食疗效果，睡眠不好的人可以多吃一些。另外，猪心中含有的营养物质可以加强心肌营养，增强人体心肌的收缩力，对心脏有很大的好处。今天给大家分享一道凉拌猪心，做法简单，不需要下锅炒菜，简单一拌就可以，喜欢的朋友不妨去试试。
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凉拌猪心需要准备的食材：猪心1个、八角2个、桂皮1块、香叶3片、大蒜3瓣、花椒适量、大葱1段、盐适量、老抽适量、陈醋适量、小米辣2个、香菜1根、生姜2片、鸡精少许制作步骤：1、准备好所需要的食材，将新鲜的猪心用刀从中间切开，放入水中浸泡20分钟，去掉猪心中的血水，捞出后清洗干净。锅中加入适量清水，放入猪心和适量的料酒，大火煮开焯水1分钟，中途用勺子撇去浮沫，最后将猪心捞出，清洗干净。
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2、另起锅，锅中加入清水，放入处理好的猪心，然后放入葱段、姜片、桂皮、八角、香叶、老抽、料酒和食盐，大火煮开后，改成中小火继续煮1个小时。
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3、将煮好的猪心捞出放凉，然后用刀切成薄片备用（如果不着急吃，可以将猪心浸泡一晚，这样能更好的入味）。大蒜去皮切成蒜末，小米辣和香菜分别清洗干净，用刀切成辣椒圈和香菜碎。
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4、下面调制凉拌汁，取一个碗，根据个人口倒入适量的生抽、陈醋、食盐、鸡精用筷子搅拌均匀。不喜欢吃鸡精，可以不用放。
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5、将切好的猪心放入盆中，倒入调好的凉拌汁，再放入切好的小米辣和蒜末。锅中倒入适量的食用油，油烧热后，放入少许的花椒，小火煸炒出香味，将花椒捞出，趁热淋在猪心上面，最后撒上切好的香菜碎，用筷子搅拌均匀，这道凉拌猪心就做好了。【 识货|猪身上“最值钱”的一块肉，肉贩子不卖自己留着吃，识货的抢着买】
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大家好，我是一个爱美食、爱做饭的80后吃货，坚持每天为大家分享美食的做法。如果大家对美食的制作过程有好的建议和看法，欢迎大家在评论区留言讨论，谢谢大家的关注与支持！祝您生活愉快。我们下期美食见！
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