「降糖菜谱」莲藕胡萝卜汤
食材：莲藕、胡萝卜、花生米、香菇、盐、植物油
做法：将鲜莲藕洗净切块；胡萝卜去皮洗净 ， 切块；香菇泡发洗净 ， 去蒂 ， 切块 。
锅置火上 ， 倒入植物油烧至六成热 ， 放入香菇煸香 ， 再放入胡萝卜煸炒片刻 。
砂锅倒入适量水 ， 大火煮沸后放入所有食材 ， 小火煲1小时 ， 放入盐即可 。
文章插图
营养点评：莲藕的营养价值很高 ， 富含铁、钙等微量元素 ， 植物蛋白质和维生素含量也很丰富 ， 有明显的补益气血 ， 增强人体免疫力作用 。 糖友偶尔吃一些莲藕排骨汤有很好的下火、清热解毒的作用 。 需要注意的是莲藕中含有大量的淀粉 ， 糖友在煮汤时可以少放一些莲藕 ， 每日食用莲藕排骨汤的量应控制在50g以内 。
【「降糖菜谱」莲藕胡萝卜汤】胡萝卜中含有大量的β胡萝卜素 ， 可以清除体内的自由基 ， 可保护胰岛细胞免受自由基的侵害 ， 还能保护心血管 ， 防治糖尿病慢性心血管并发症 。 而且 ， 胡萝卜中的懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量 ， 降低血脂 ， 促进肾上腺素的合成 ， 还有降压、强心作用 ， 是高血压、冠心病糖友的食疗佳品 。
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