无论什么鱼，牢记3个技巧，炖出一碗奶白醇香，无腥味的鱼汤
无论什么鱼 ， 牢记3个技巧 ， 炖出一碗奶白醇香 ， 无腥味的鱼汤天气越来越冷 ， 就特别喜欢买上几条小鲫鱼 ， 加上些豆腐 ， 炖上一大锅的豆腐鱼汤 ， 不及味道好吃 ， 而且营养也是非常丰富 。 炖上一碗鱼汤很简单 ， 但是想炖出好吃又美味的鱼汤 ， 就会比较困难 。
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可大冬天怎么能放过 ， 这样一碗美味的鱼汤 ， 今天就想来和大家分享一下 ， 怎么样熬出奶白醇香的鲫鱼汤 。 这些技巧不是只能用在鲫鱼身上 ， 差不多所有的鱼汤 ， 都可以使用这种方法来制作 。 这次我就使用鲫鱼当成例子 ， 其他的鱼类也只能使用类似的方法烹饪 。
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烹饪鱼汤的小窍门【无论什么鱼，牢记3个技巧，炖出一碗奶白醇香，无腥味的鱼汤】技巧1：清洗干净
就不说最基本的 ， 去除鱼鳞和鱼内脏 ， 而且一定要将鱼肚子里的黑色薄膜去除干净 。 因为很大程度上 ， 鱼的腥味就在那片黑色薄膜 。 之后只需要将鱼用清水冲洗干净 ， 擦干后在鱼的表面切成花刀 ， 这样子才能更好地的制作出美味的鱼汤
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技巧2：炖汤之前需要煎鱼
很多都是在清洗好的鱼 ， 直接冷水下锅进行炖煮 ， 但是这样是不对的 ， 因为直接下锅炖出来的鱼汤 ， 很容易出现腥味 。 所以如果想更好地将鱼汤炖煮到奶白香醇无腥味 ， 就只能步骤繁琐些 。 先将擦干的鱼肉 ， 放进已经烧热的锅中 ， 只有这样子才可以去除腥味 。
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技巧3：炖鱼需要热水下锅
将鱼煎好之后 ， 就需要将处理好的鱼肉 ， 放进热水中进行炖煮 ， 而不是冷水下锅 。 是因为鱼在煎好后 ， 本身的温度就会比较高 ， 所以直接将煎好的鱼 ， 放进冷水中 ， 就不容易炖出奶白色 。 所以需要在熬煮的时候 ， 热水下锅 ， 并且全程使用大火 ， 必须要保存鱼汤处于翻滚状态 ， 这样子才能炖出奶白的鱼汤 。
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