萝卜营养丰富，用萝卜腌制成萝卜干非常的好吃，口感脆爽，腌制的方法也是很简单，把新鲜的萝卜洗干净切条，放盐腌制出水分，再用花椒、冰糖、八角等熬制成汤汁，腌制而成，腌制出来的萝卜干非常的脆爽。
现在正是吃萝卜的季节，萝卜都特别的新鲜，萝卜营养丰富，萝卜的做法也是有很多种，炒、凉拌、做饺子馅，腌制成萝卜干等，都非常的好吃，我也是特别的喜欢吃萝卜，前几天还腌制了一点萝卜干，孩子们都很喜欢吃，几天就吃完了，我准备这两天再腌制一点，下面就来分享一下萝卜干不晒的腌制方法。
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一、制作步骤1、食材：萝卜、盐、姜、蒜、小米辣、八角、花椒、香叶、桂皮、冰糖，醋
2、把新鲜的萝卜去掉两头，洗干净，我是不去皮的，洗不干净的地方可以用刀刮掉，然后切成大小均匀的小细条，不用切的太小放盆里。
3、萝卜条里加入一点盐，搅拌均匀，腌制一晚上，腌制出萝卜条里面的水分，腌制好以后，盆里会有很多的水，把萝卜条挤干水分，摆在席子上晾干水分。
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4、把小米辣、姜、蒜洗干净，晾干水分，把小米辣切段，姜切片，蒜切片，准备一个干净的容器，要无水无油。
5、起锅烧水，锅里加入适量的水，把八角、香叶、桂皮、花椒洗干净放进锅里，香料不用放的太多，再加入一点冰糖，大火烧开。
【 制出水分|萝卜干不晒的腌制方法？】6、水烧开后煮一会，煮出香料的味道，煮至冰糖融化，再根据自己的口味加入盐、醋，搅拌均匀关火，把料汁彻底放凉。
7、把晾干水分的萝卜条放进容器中，加入姜片、小米辣段、蒜片，等到料汁彻底放凉后，加入到容器中，料汁要没过萝卜条，密封好，腌制两天就可以吃了，腌制的时间越长萝卜条会更入味好吃。
小技巧
1、腌制萝卜条的时候，要选择新鲜的萝卜，越新鲜的萝卜腌制出来的萝卜条越好吃，萝卜不用去皮，这样腌制出来的萝卜条更脆。
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2、萝卜条要用盐腌制出水分，这样腌制出来的萝卜条口感才会更好，更脆爽好吃，萝卜条腌制出水分后，一定要晾干水分再腌制，这样腌制的时候不容易坏。
3、腌制萝卜条的容器要无水无油，最好用开水烫一下，晾干再用，这样腌制的时候萝卜不容易坏，吃的时候也要用无水无油的筷子来夹，腌制时间越长也会更入味更好吃。
总结：上面就是我腌制萝卜干的方法，做法也是非常的简单，腌制出来的萝卜干酸辣脆爽，非常的好吃，我也是很喜欢吃腌制的萝卜干，开胃又下饭，腌制萝卜干的时候，选择新鲜的萝卜，萝卜不用去皮，萝卜要用盐腌制出来水分，腌制萝卜干整个过程要无水无油，这样腌制出来的萝卜干酸辣脆爽。
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