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2020年11月中旬 ， 石湾酒厂集团“石湾玉冰烧·洞藏二十”获得第21届比利时布鲁塞尔国际烈性酒大赛金奖 ， 在国际舞台彰显粤酒风范 。 这款仅推出市场一年多就受到喜爱的新品正是出自“佛山·大城工匠”、石湾酒厂集团生产技术总监何国良的团队之手 。
【工匠|何国良：研发就是精益求精地做产品】“研发就是精益求精地做产品 。 ”多年来 ， 何国良和技术研发团队不断提升生产工艺和进行技术创新 ， 以现代人对白酒口感的趋势为出发点 ， 从传统的豉香型白酒工艺创新研发出清雅型白酒、陈太吉酒庄酒等特色产品 。
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石湾酒厂集团生产技术总监何国良 。 新华网发
2001年大学毕业后 ， 何国良来到石湾酒厂集团 。 当时厂内已建立起酒类博士后工作站 ， 何国良便成为其中一员 。 从那时开始 ， 石湾酒厂集团对发酵原理、造酒工艺流程等进行系统性梳理 。
“对品质的追求是企业员工的共识 。 ”何国良表示 ， 公司新品是通过上百次反复调制得出 ， 产品在出厂前也会经历消费者的意见收集、过百次酒体设计测试、方案调整以及市场测试 。 一般这个过程要花上几年的时间 。
以“石湾玉冰烧·洞藏二十”为例 ， 这是石湾酒厂集团历经3年研发出的产品 ， 是“中国白酒纯净之美”石湾玉冰烧洞藏酒系列代表产品 。 何国良介绍 ， 该产品从制曲、选料到摘酒、勾调和洞藏贮存 ， 均沿袭古法工艺 ， 历经多道工序、30个地区消费者品鉴测试 。
“工匠精神是对产品和工艺的深入研究 ， 做到自己认为做好为止 。 ”何国良说 ， “佛山·大城工匠”的称号能够起到先锋带头的示范作用 ， 激励佛山各行业人才奋发向上 ， 在自己擅长的领域不断钻研、精益求精 。 受工匠精神的氛围影响 ， 公司内部涌现出不少骨干力量 。
何国良表示 ， 不断学习深造是培养工作习惯和思维的过程 。 在工作的过程中 ， 时常会遇到不同领域的难题 ， 我们要把难题当成学习的机会 ， 与该领域的师傅交流、自我钻研、上培训班等方式去解决问题 。
此前 ， 何国良参加了多次酒行业的专业技能大赛 ， 更曾在广东省品酒师大赛中获得全省第一名的成绩 。 何国良认为 ， 在各类大赛与全国各地甚至全世界的高手过招 ， 对职业技能的提升会有较大的帮助 ， 同时可以在比拼中发现自身差距 ， 激发向先进学习的热情 。 （李嘉雯）
石湾酒厂技术研发大城工匠
【纠错】责任编辑： 陈雪莹
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