入冬后就馋这口麻辣烫，快速实惠，几分钟就搞定一家人饭菜
大家好 ， 我是宝妈私房七七八八 ， 很高兴您点开这篇文章 。 人生何处不相逢 ， 看见就是缘分 。 我是上班族也是一个宝妈 ， 每天在工作与灶台之间轮流转 ， 累并快乐着 。 如果您和我一样 ， 每餐不知道捣鼓什么佳肴 ， 那就关注我 ， 我们一起交流探讨 。
这几天连一向以炎热著称的广东都进入了寒冷的季节 ， 大街小巷都是裹着厚厚棉衣的人拥挤一起 ， 等着吃火锅、麻辣烫取暖 。 我也爱吃火锅麻辣烫 ， 可总是对外面做的不放心 ， 所以会自己在家动手 ， 隔三差五做一次 ， 家人吃的舒心 ， 我也觉得安心 。
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麻辣烫大家都爱选择哪些食材呢 ， 我家一般会挑选素菜 ， 选择可以多样化 ， 市场能见到的食材轮流着吃 。 汤底有清汤也有红汤 ， 孩子在家吃清汤 ， 鲜美；没有孩子的场合 ， 我们就吃火辣辣的红汤底 。 今天就分享一下我家红汤麻辣烫的做法 ， 希望大家喜欢 。
红汤麻辣烫
【食材准备】
【入冬后就馋这口麻辣烫，快速实惠，几分钟就搞定一家人饭菜】鹌鹑蛋、豆腐皮、绿豆芽、青菜、海带、肥猪肉、火锅丸子、年糕、油豆腐、金针菇、大蒜、生姜、俾县豆瓣酱、剁辣椒酱、干辣椒、土豆、生抽、味精、盐
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【制作过程】
第一步:鹌鹑蛋放入锅中 ， 水开后煮5分钟左右 ， 捞出 ， 趁热剥掉蛋壳（可以把鹌鹑蛋和米饭一起蒸 ， 米饭跳到保温状态就可以去除剥壳） 。 土豆去皮切片 ， 泡水中（防止发黑） ， 年糕洗净切片；其他食材都洗净切好备用 。
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第二步:肥肉放入锅中干煸 ， 一直煸出全部的油脂（有猪油 ， 食材才显得油润有光泽 ， 口感佳） 。
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第三步:等猪油煸好后 ， 我们加入姜片、蒜白、干辣椒继续煸炒（这样炒可以去除油中的腥味 。 ）
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第四步:等蒜段微微发黄时 ， 我们加入剁辣椒酱、俾县豆瓣酱煸炒 ， 一直炒出红油出来为止 。
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第五步:加入1大碗水 ， 大火烧 。
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第六步:水开后我们加入油豆腐、豆腐皮、年糕等难熟的食材（少加一点盐） ， 大火煮 。
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第七步:我们再加入绿豆芽、金针菇、青菜等易熟的食材 ， 大火烧 。
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第八步:等食材都变瘪后 ， 我们再次加入盐 ， 撒入蒜叶 ， 煮2分钟后就可以食用了 。
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宝妈小贴士
这份麻辣烫没有多大的技术含量 ， 按照食材成熟度先后下入锅中即可 。 汤底我只用了2种酱 ， 其他更多的配料没有选择 ， 一是为了食物的原味 ， 二是不太喜欢过多的调味品 。 如果您喜欢可以多加一点其他调料 ， 按照喜好来就可以了 。
【宝妈说】我是宝妈私房七七八八 ， 一个喜欢捣鼓饭菜的80后老阿姨 。 工作之余照顾好家庭是我最大的乐趣 ， 感谢每一餐带给我的成就感和幸福感 。 每一道菜都是我精心烹饪的 ， 希望您也喜欢 。 厨艺有限 ， 请多多包涵 ， 欢迎大家评论、点赞、转发.
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