平时家里喜欢吃肉的肯定都想尝试这一道菜,那就是红烧肉,本身它的名气还是很高的,很多地方都很出名。本身红烧肉都是用一些肥瘦相间的五花肉,这样吃起来就不会感觉很油腻,在加上稍微煮烂一些,味道还是很好的。一般在外面吃的红烧肉看起来很不错,味道也很好吃,但是自己在家尝试着做就没有那么容易成功,要不就是没有煮烂,或者是吃起来很柴,明明是按照这样的步骤去做的,就是做不出那样的味道,这是什么原因呢?其实要想红烧肉吃起来不柴,千万不要直接焯水,多加这一步,肉起来入味还不柴。
【 味道|红烧肉万万不能直接焯水,“这一步”不能忽略,不然肉吃起来很柴】很多人都知道,一般买回来的肉都要清洗干净,然后在热水中焯水,这样能很好的将肉里面的血水去掉,还能泡出一些杂质,这样吃起来也会更加的健康。但是这样做出来的红烧肉吃起来却很柴,相对来说只有肥肉味道会好一些,但是吃多了也很油腻,吃不了那么多,最后还是很浪费的。其实多加这一步,红烧肉的味道会好很多,不仅吃起来入味,还不会柴,很多人都喜欢吃。
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我们首先将肉清洗干净,切成一小块,这个根据每个人的习惯,一般切小块一些容易煮烂一些。然后我们需要加的一步就是腌制,将肉用料酒,生抽还有生姜腌制一下,这样不仅能很好的入味,还能去除猪肉身上的味道,这样就不会因为焯水变得很柴了。
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本身肉都需要经过焯水这个步骤,主要目的也是为了更好的清洗干净上面的杂质还有血水,但是用热水一煮,猪肉就会变得很柴,到时候吃起来味道就不会很好。在焯水之前先用生抽姜片还有料酒腌制一下,不仅味道会更好,焯水的时候也不会那么老,吃起来自然是没有那么柴了,味道也会更好。
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这一步看起来很简单,但是有很多人都不知道,还忽略这一步,以为在后面会加一些调料,在之前就不这样做了,其实这种想法是不对的,会影响红烧肉的口感。自己在家也可以做,味道肯定不会比外面买的差,可以自己在家学着做一下。红烧肉万万不能直接焯水,“这一步”不能忽略,不然肉吃起来很柴。
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