回锅肉
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食材清单猪肘500g、青蒜200g、姜 10g、葱 10g、红椒 50g、料酒 6g、鸡精2g、食盐2g、豆瓣酱 6g、食油40g、豆豉3g、白糖3g、酱油 6g烹饪步骤1、准备食材。2、锅内加入适量水烧开加入葱姜，放入料酒猪肉，转中火煮至45分钟左右。3、至猪肉软烂，捞出。4、放凉切成大薄片，青蒜苗斜刀切片，葱切成葱花，姜切片备用。5、锅内加入食用油40g烧热，放入葱10g、姜10g爆香。6、加入调料炒香。7、放入肉片。8、肉片煸炒入味。9、加入青蒜苗200g、红椒50g一起翻炒至翠绿。10、出锅装盘即可。红汤火锅
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大葱 20克 、 姜片 15克 、 蒜片 15克 、 五香粉 10克 、 基础锅底 100克 、 干辣椒 50克 、 花椒 25克 、 藤椒 10克 、 八角 20克 、 冰糖 20克 、 醪糟汁 15克 、 料酒 10克 、 鸡粉 5克 、 高汤 1500克 、 菜籽油 280克 、 熟芝麻 6克 、 大红灯笼椒 5个1、准备材料。将（大葱 20克 姜蒜 各15克 五香粉 10克 自制基础锅底 100克：见另外一篇：自制基础火锅底料）放入容器里。2、锅里放入80克的菜籽油烧至6成热，泼入葱姜蒜上。3、干辣椒 50克 花椒 25克 藤椒 10克 八角 20克4、冰糖 20克 醪糟汁 15克 料酒 10克 鸡粉 5克5、锅里再倒入剩下的200克油，放入（干辣椒 50克 花椒 25克 藤椒 10克 八角 20克）6、小火慢慢炒至香味四溢，颜色微微焦黄，装起备用。7、将高汤倒入锅里，大火烧开。8、放入泼好油的葱姜蒜煮开后，开小火熬煮15分钟9、关火，捞起葱姜蒜、大料渣。10、依次倒入炒好的（干辣椒 50克 花椒 25克 藤椒 10克 八角 20克），继续熬煮5分钟，再倒入（冰糖 20克 醪糟汁 15克 料酒 10克 鸡粉 5克），煮5分钟。11、撒上芝麻和大红灯笼椒即可。12、自制火锅蘸料：芝麻酱 2勺 豆腐乳 1勺 韭菜花 1/4勺 蚝油 1/4勺 香油 1/4勺 花椒油 1/4勺 白糖 1/4勺 花生碎 适量 葱花或者辣椒 适量13、将配菜洗干净、切好。最后一步，涮上喜欢的配菜。红焖猪蹄
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猪蹄 100克、盐适量、食用油适量、生抽适量、葱花适量、冰糖 适量、朝天椒适量、生姜 适量、味精 适量、红烧酱适量、大料1个、香叶 适量1、猪蹄冷水下锅2、水开继续烧三分钟左右3、捞出洗净沥水备用4、生姜拍碎5、热锅放油6、油七成热放入辅料7、猪蹄8、生抽9、红烧酱油10、翻炒11、冰糖12、倒热水13、转小火焖制二十分钟14、加盐调味继续焖制二十分钟15、大火收汁16、味精、葱花一道美味的红焖猪蹄就做好了青笋烧兔
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配料：兔肉(野)2/3只、青笋3根、八角2个、桂皮少许、干辣椒适量、花椒适量、姜片适量、大蒜1整个、油适量烹饪步骤：1.青笋切条备用2.兔子提前加料酒抓匀。放适量油下锅炸。去腥味3.如图所示备用。外加八角和桂皮哈4.留适量油，放入干辣椒，蒜粒，花椒，八角，桂皮，郫县豆瓣酱。炒香5.倒入炸好的兔子，炒香，加适量水煮6.加入青笋，7.翻炒均匀。根据自己喜欢，可以煮软一点青笋，加鸡精，味精，盐，调味。即可8.装盘即可烹饪小贴士：炸兔子完全为了去腥蒜仔烧排骨
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食材明细猪小排、新鲜大蒜、香葱、姜蒜、黄酒、蚝油、黑胡椒粉、日式照烧酱、食用油。1、肋排和大蒜，做好选紫皮大蒜；2、排骨提前泡水3到4小时，中间换水3、4次，泡出血水和杂质；3、洗净捞出沥干，并用厨房纸或消毒毛巾吸干水分；4、加入蚝油、黄酒、葱白和姜片、蒜片，抓匀腌制15分钟左右；5、大蒜剥出蒜瓣，洗净擦干水分；6、葱叶切成粒备用。7、起炒锅，热锅凉油下入蒜瓣，小火慢慢煸炒至蒜瓣表面金黄色，盛出备用；8、锅中留原油，下入腌好的排骨以及腌制用的葱姜蒜，小火煸炒至排骨变色；9、加入适量开水，没过排骨即可；10、加入日式照烧汁；11、加入现磨胡椒粉；12、转大火煮开，改中小火，盖上锅盖焖炖；13、焖至汤汁粘稠，下入炸过的大蒜瓣，大火煸炒收汁；14、关火，加入香葱粒，起锅即可。
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