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鱼香肉丝是一道著名川菜，其咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成，此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。
By 美娇小厨娘????
用料
- 通脊 300g
- 胡萝卜 半根
- 泡发黑木耳 适量
- 青椒 1个
- 小葱 半根
- 火锅底料 1大勺
- 肉丝腌制：蛋清 1个
- 淀粉 1勺
- 料酒 1勺
- 盐 1小勺（2g左右）
- 生抽 2勺
- 淀粉 1勺
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1、把木耳，胡萝卜，青椒，切丝备用切一点葱蒜
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2、将肉切成丝，加入胡椒粉，花椒粉，蛋清，一点点盐，适量淀粉腌制15分钟
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3、油热放入腌制好的肉丝滑熟，加入火锅底料（郫县豆瓣酱，或者麻辣香锅底料也可以没啥要求，家里没有其他的我就用火锅底料代替了）葱蒜翻炒一下
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4、放一点酱油，放入胡萝卜木耳继续翻炒
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5、放入青椒翻炒一下加入糖调味（火锅底料比较辣的话你可以多放一点糖中和一下辣味，火锅底料本身就有咸味了，再加上放了少许酱油基本就不用加盐了，可以尝一下根据自己的口味选择）倒入一碗淀粉水加入青椒，看汤汁粘稠了就可以了
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6、美味的鱼香肉丝就可以出锅了！与米饭绝配！
小贴士我这个是家常做法，没什么重点，自己喜欢就好，
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