炖牛肉别只会焯水，大厨给你支两招，牛肉软烂入味，不柴也不腥如果要问我们全家人，最喜欢的肉是什么的话，肯定会不约而同地说到：牛肉。猪肉便宜又大众，但是我们家却感觉味道不是那么好，也只有炖红烧肉的时候，才能感觉出来牛肉的美味。在各种肉类中，我们全家人唯独对牛肉情有独钟。
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说到牛肉，这可是冬天最不能缺少的肉类之一，多吃点补充能量，才能更好的抵御寒冬。虽然贵是贵了一些，但是各位家长们还是得给孩子多吃点。我们家一周能吃好几次，要不就是小炒，要不就是炖煮，全家男女老少都爱到不行。
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其实冬天最适合的就是吃炖牛肉，炖得软软烂烂的，老人小孩都能吃得了。而且炖牛肉营养十足，是不得不吃的滋补佳品。但是炖牛肉，不能只知道焯水，要想牛肉软烂入味、不柴不腥，就得掌握一些技巧。
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炖牛肉的家常做法所需食材：牛肉、土豆、西红柿、葱姜蒜、花椒、八角、香叶、料酒、味极鲜、盐、冰糖、山楂、食用油1、买回来的牛肉不需要清洗，直接切块之后放到一盆冷水内浸泡，半小时左右。中途发现盆里的清水变浑浊之后，需要重新换一盆清水。
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2、泡好了之后咱们再将其取出来，清洗干净。接下来就需要冷水下锅焯水了，焯过水之后再用温水重新清洗干净，控水备用。3、准备一个西红柿和一个土豆，全部切块备用。锅内放油烧热，烧热之后加上葱姜蒜、花椒、八角、香叶爆香，接着倒上牛肉开始翻炒。
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4、翻炒片刻后加上适量的味极鲜和料酒，炒制上色。接下来把土豆、西红柿、冰糖全部放进去，加上足够量的清水，然后还需要加上几个山楂，这一点不要忘记哦，这样开始炖就可以啦。
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5、大火烧开了以后，接下来转小火继续炖，小火慢炖1——2小时左右，就能炖得非常软烂了。最后放上适量的盐，稍微焖一会即可出锅。香喷喷又入味的西红柿土豆炖牛肉，这样就算是大功告成啦。炖牛肉不能只知道焯水，要想牛肉更软烂、无腥味的话，就需要多做2步。第一步是牛肉需要在焯水前提前浸泡，才能减少大部分的腥味。第二步是炖牛肉的时候需要加上少许山楂，可以让牛肉更加软烂入味。
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