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今天为大家分享一道煲仔饭的家常做法 , 煲仔饭是广州地区的特色美食 , 属于粤菜系 。 煲仔饭顾名思义 , 肯定是小火煲制而成 , 而且要保温性能好受热均匀 , 能保存食物养分 , 不急不躁 , 火到功成 。
但随着煲仔饭的盛行 , 全国各地也都具有各自的特色 , 大多也都是根据到底的特色食材 , 与喜爱口味而搭配 , 下面就为打下分享一道排骨煲仔饭的家常做法 , 喜欢的朋友赶紧学习一下吧 。
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【煲仔饭】
1.首先 , 我们准备大米200克 , 提前放入清水中浸泡1个小时 , 大米是放在砂锅中熬制的火力太猛 , 不浸泡的话, 容易出现夹生的现象 。
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2.大米浸泡好之后 , 把表面的杂质淘洗干净 , 控出水分后倒入砂锅中 , 加入适量的清水 , 水量以没过大米1厘米为宜 , 盖上锅盖大火烧开以后 , 转小火煮10分钟 。
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3.蒸米饭的时间 , 我们把排骨处理一下 , 准备猪排300克 , 剁成大小均匀的小块 , 放入清水中 , 抓洗出排骨中的血水 , 排骨洗净以后捞出挤干水分准备腌制 。
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4.盆中加入食盐2克 , 胡椒粉2克 , 料酒10克去腥 , 蚝油5克增鲜 , 生抽10克 , 抓拌均匀腌制10分钟 , 让排骨吸收料汁入味 。
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然后准备腊肠3根 , 斜刀切成片 , 洗净的大青菜一小把 , 放入盆中备用 。
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5.食材全部准备好以后 , 我们开始烹饪 , 经过十分钟的炖煮 , 砂锅中的水分已经基本收干 , 我们在上面扎一些小孔 , 方便蒸汽流通 , 这样更容易把排骨和配菜蒸熟 。
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6.然后把腌好的排骨放在米饭上面 , 倒入切好的腊肠 , 盖上锅盖沿着锅边淋入适量的米酒 , 米酒蒸发的过程 , 会带走排骨的腥味 , 开小火煲20分钟 , 把排骨蒸熟、米饭蒸入味 。
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【煲仔饭|煲仔饭在家怎么做,从选材到烹饪步骤很详细,味道不比饭店的差】7.20分钟以后 , 我们把大青菜放入锅中 , 盖上锅盖继续蒸3分钟 , 时间到即可关火 , 我们打开看一下 , 米饭颗粒分明 , 边缘有一些焦焦的口感 , 排骨鲜香、腊肠的微甜 , 全部融入米饭里面 , 一口下去回味无穷 。
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好了 , 这道鲜香浓郁的排骨煲仔饭就做好了 , 喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧 。
我是阿飞 , 感谢大家对第一美食的支持 , 我们每天都有几道家常菜供大家参考 , 喜欢做饭的朋友别忘记点关注 , 阿飞谢谢大家观看 。
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