最让我难以忘记的就是妈妈自己养的大公鸡做的凉拌大公鸡肉。
文章插图
我不知道是不是外人叫的口水鸡。我是四川人农村的。在我们那里过年团圆饭要有鱼，代表年年有余。还有凉拌的大公鸡肉，代表来年像大公鸡一样雄赳赳气昂昂红红火火。
文章插图
大公鸡是自己家养的，吃着特别的麻辣鲜香而有嚼劲，这也是我们那里的习俗过年必须要杀一只大公鸡，然后把整只大公鸡放在大锅里煮熟，然后捞起来放好，。就拿去堂屋里神位前，然后点上香蜡烛祭拜我们自己家族里的祖先，也是让他们过年。（我不知道其它地方有没这个习俗）在我们那里都有这个习俗。然后就把大公鸡剁成小块，放上葱姜蒜辣椒油花椒面生抽醋芝麻一起搅拌，凉拌大公鸡肉就做好了。
文章插图
在小的时候，家里没有钱几乎都会养10多只大公鸡到过年全部拿去卖掉。舍不得杀大公鸡，所以那会儿谁家能过年杀只大公鸡这个年就过的特别的好了。所以我一直都怀念那个味道，包括现在生活条件好了，平时也可以吃到，但是那种农村人自己养的大公鸡不容易买到。妈妈每年都会养上几只留着过年我们回去杀着吃。
【 过年|过年最让你难忘的一道菜是什么菜？】记得去年过年在家的时候邻居家有一个朋友因为自己没有钱大公鸡。一大早上就到我家，让我妈妈把大公鸡卖给给他，妈妈却说这是留给我家幺妹儿吃的不卖，邻居家朋友说了很久妈妈就是不卖，我想这是妈妈给我们的爱吧，即使大公鸡过年卖的再贵也不会卖，都会就给自己家的孩子吃。天下所有的妈妈都是会把最好的东西留给自己的孩子的。
文章插图
推荐阅读
- 过年了，教你白菜这样做，造型美观好吃，端上桌比红烧肉还有面子
- 通州食记！这6种南通美食，过年回家就想吃
- 当香肠开始飘香街头，过年还会远吗？
- 快过年啦！给家人做个烤羊肉串，外焦里嫩，没有羊膻味，口感不错
- 粉蒸肉的特色做法，让你百吃不厌
- 过年宴客必备这道吉祥菜，做法简单，放一块黄油，拌饭太好吃了
- 你知道过年要包粽子吗？内有粽子食材挑选方法哦~告别踩雷
- 让你忍不住多吃一碗米饭家常菜，香辣开胃，做法特简单，试试吧！
- 每年过年必做的硬菜，卷一卷蒸一蒸，干净无添加，待客必备
- 马上过年了，这一美味提前做好冻起来，随吃随取贼方便了