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细鳞鲑脂肪含量高，同时富含氨基酸，有很好的滋补功效，被誉为“冷水鱼王”。细鳞鲑鱼肉鲜嫩肥美没有小刺，鱼籽多而鲜美，适合蒸煮及红烧，常见的吃法如清蒸细鳞鱼，油焖细鳞鱼，细鳞鱼汤，细鳞鲑鱼肉鲜嫩没有腥味，还可以做刺身所食用。图片源自网络，如侵权请联系删除。
【 鲜美|山里一种鱼，人称“细鳞子”，300元1斤，比刀鱼鲜美却少有人知】细鳞鲑价值相当名贵，在以前，请客送礼时拎两尾细鳞鲑，是非常有诚意又显档次的礼品。也正是因为细鳞鲑这些优点，细鳞鲑被大量捕捞，野生鱼数量迅速减少，在一些河里很难见到野生细鳞鲑的踪影。如今养殖细鳞鲑也卖到百元一斤，野生的卖到300元却“一金难求”。告诉家乡人，如果在山里遇到细鳞鲑，请高抬贵手，如今真的很珍贵。
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