江苏龙网

  1. 首页 > 人文 > >

无醋不山西，今天试试“晋北烩菜”，烩菜中放醋真是头回见

无醋不山西 ， 今天试试“晋北烩菜” ， 烩菜中放醋真是头回见！
很久之前我一直以为只有东北有烩菜 ， 后来才知道原来好多的地方都有烩菜 ， 除了东北烩菜之外 ， 还有山西烩菜、河南烩菜、河北烩菜、博山烩菜”等各种做法 ， 烩菜的制作方法其实都是差不多的 ， 大部分的全是用哪种类似火锅形式现场制作的 ， 也就是我们平时说的“烩” ， 除了食材上的不同还有就是调料的不同了 。
无醋不山西，今天试试“晋北烩菜”，烩菜中放醋真是头回见文章插图
说到调料 ， 提到山西大家就一定会想到陕西比较出名的陈醋了吧！山西的晋北烩菜中自然也是少不了陈醋的参与的 ， 少量陈醋的加入不仅不会让我们感觉到有酸味道 ， 好会让味道上个有一个质的提升 。
无醋不山西，今天试试“晋北烩菜”，烩菜中放醋真是头回见文章插图
无论是哪里的烩菜 ， 里面的食材都是十分丰富的 ， 而各地烩菜又是多种多样的 ， 吃起来是各有各的味道 ， 今天小编就来带大家体验一下晋北烩菜 ， 虽然是食材都混到一起了 ， 但是味道上却是毫不混乱的 ， 吃到嘴里非常的敦厚实在！
无醋不山西，今天试试“晋北烩菜”，烩菜中放醋真是头回见文章插图
【今日美味】：晋北烩菜
【无醋不山西，今天试试“晋北烩菜”，烩菜中放醋真是头回见】【所需材料】：后腿肉200g、青辣椒2个、土豆2个、豆芽50g、西红柿1个、粉带30g、干木耳30g、八角2个、花椒粉1/2茶匙、姜2片、葱一小段、老抽1/2茶匙、蒜3瓣、盐1茶匙、醋1茶匙、生抽1/2茶匙
【烹饪过程】：
无醋不山西，今天试试“晋北烩菜”，烩菜中放醋真是头回见文章插图
步骤1
在做这道菜之前我们先来处理一下蔬菜 ， 因为里面的食材还是比较多的 ， 蔬菜和肉类全都仔细清洗一下 ， 木耳和粉带都提前用清水泡发 ， 木耳泡发之后去掉木耳根备用；青辣椒切段 ， 西红柿切块 ， 土豆去皮切滚刀块 ， 猪肉选择的猪后腿肉 ， 把猪后腿肉切成片备用 ， 只有前期准备工作做好之后 ， 后期烹饪的时候才会不会手忙脚乱 ， 都准备好之后就可以开始烹饪了 。
无醋不山西，今天试试“晋北烩菜”，烩菜中放醋真是头回见文章插图
步骤2
我们在土豆入锅炖煮之前 ， 我们先把土豆炸一下 ， 炸过之后的土豆再烹饪会更加的好吃 ， 这也是烩菜好吃的秘诀所在 ， 锅中倒入足量的油 ， 等到锅中油五成热的时候 ， 就可以将土豆块下锅炸了 ， 土豆下锅之后把锅转成大火 ， 大火将土豆炸到表皮变色之后捞出来沥干油分备用 。
无醋不山西，今天试试“晋北烩菜”，烩菜中放醋真是头回见文章插图
步骤3
炸好土豆之后把油倒出一部分来 ， 锅中留少许的底油 ， 然后往锅中加入花椒八角 ， 葱姜蒜爆香 ， 炒出香味之后 ， 把切好的肉片放到锅里翻炒 ， 将锅中的肉片翻炒到变色之后 ， 倒入适量的老抽 ， 翻炒均匀调色 。
无醋不山西，今天试试“晋北烩菜”，烩菜中放醋真是头回见文章插图
步骤4
然后把我们切好的青椒和泡好的木耳还有豆芽 ， 西红柿 ， 还有炸好的土豆块 ， 翻炒均匀之后往锅中调入适量的生抽提鲜 ， 再加入适量的食用盐调味 ， 将调料和食材炒匀即可 。
无醋不山西，今天试试“晋北烩菜”，烩菜中放醋真是头回见文章插图
步骤5
翻炒均匀之后往锅里加入适量的清水 ， 然后把我们泡好的粉带 ， 盖上锅盖焖上个 ， 准备一个小碗 ， 碗中加入切好的蒜末和少量的醋 ， 等到锅中食材烹饪的时间到了之后 ， 把调好的碗汁倒到锅中拌匀即可 。


推荐阅读


上一篇：馒头最好吃的做法，加2个鸡蛋，实在太香了，我家一周最少吃5次

下一篇：冬天腌萝卜的5种做法，每一款做法都非常开胃好吃。