现在天气越来越冷了，就想吃一点发汗的，正好今天就来一道毛血旺，做完之后家人都夸好吃，而且自己做的味道不比外面的差。
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【菜品名称】：毛血旺
【所需食材】：鸭血一盒，毛肚适量，鱼块，豆芽一把，莴笋一根，粉条一把，花椒一把，辣椒适量，蒜适量，姜一块，葱一根，料酒三勺，豆瓣酱一勺，香菜适量，盐适量，白糖一勺，醋一勺，生抽酱油两勺。
【烹饪步骤】：
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1、首先来准备好所有调料，这里面最主要的就是鸭血的挑选。（好的鸭血其实是有一种淡淡的腥味，而且质感软嫩，相较假鸭血来说筷子一夹更易碎。并且颜色更加暗沉，并且真的鸭血横断面的小孔大多比较稀疏，不是密集的蜂窝状）
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2、宽粉提前就要放进水里面浸泡软。
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3、准备适量的干辣椒。这个根据自己的口味来，并且不建议大家吃太辣的，虽然辣能让我们在三九冬季出汗，浑身发热，但是超过自己承受能力的辣还是很伤身体的，尤其是胃。
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4、葱蒜改刀切碎备用。
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5、然后再把素菜都焯一下水。莴笋切成较薄的薄片就好了。锅中加入适量盐和油，等锅里面的水烧开了之后，把莴笋放在锅里面焯水一分钟左右就可以了。
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6、豆芽同样也是同样。焯熟之后控水捞出备用。
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7、接着锅中加入切好的姜片，两勺料酒，一勺醋，加入鸭血，等到锅里面的水煮开之后就可以捞出备用了。
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8、然后再加入鱼块和毛肚下锅焯水，鱼块选择自己喜欢的品种就可以，嫌弃麻烦的还可以直接省略。但要记住毛肚不能长时间焯水，焯水时间大约半分钟就要捞出备用，否则口感会变差。
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9、锅中加入适量的油，把清洗好的适量花椒加入到锅里面，小火翻炒出花椒的香味，等花椒炒香之后要捞出花椒，这样最后食用的时候更加方便。
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10、在花椒油里面再加入适量的干辣椒下锅炒出香味。
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11、接着锅中加入适量的水，水的量要求能没过鸭血，毛肚和鱼块就可以了。大火烧开，烧开之后加入两勺生抽酱油调味，家里面有火锅底料的还可以加入一小块火锅底料 。一勺豆瓣酱和一勺料酒调味。
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12、等水开了之后捞出锅里面的辣椒，再加适量的盐和白糖调味。
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13、然后加入宽粉先煮熟，再先将焯好水的鸭血放进锅里，还有一些你们准备好的其它食材。
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