鹌鹑蛋和鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋一样,都是鸟类孕育下一代的卵,都是营养价值非常高的天然食物,它们的营养特点基本一致:
- 其中的蛋白质可以说是天然食物中营养价值最高、最优质的蛋白质,没有之一,只有唯一。因为它不仅含量高,为12%左右,而且它的氨基酸构成与人体所需要的最接近,比牛肉、羊肉等畜肉更容易被人体接受,吃包括鹌鹑蛋在内的所有蛋类可以说是补充蛋白质的最好途径。
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- 除了蛋白,蛋黄的营养价值也非常高。不要以为蛋黄只有胆固醇,要知道各种蛋类中除蛋白质外的其他营养素主要都集中在蛋黄中。比如,能帮助降低胆固醇的卵磷脂就来自于蛋黄,它能起到乳化作用,才使得鸡蛋中的脂肪更容易消化吸收,还能帮助鸡蛋中的一些脂溶性维生素A、维生素D、维生素E的吸收和利用。再比如,蛋黄中还含有B族维生素、维生素A、维生素D、维生素、维生素、维生素K、维生素E和少量的维生素C,以及铁、锌、硒、碘等矿物质。
【 营养价值|鹌鹑蛋有什么营养?怎么做最好吃?】(海贼营养团 花匠:安娜 国家二级公共营养师 王兴国营养特训班四期学员 扶贫达人团优秀成员 优质健康领域创作者 营养科普原创作者 唠“糖友” 的嗑儿 说“减重” 的事 还有好吃的、好喝的和你一起分享)
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