不腥|炒猪肝时,学会这样腌制,炒出来的猪肝特别嫩,一点都不腥

昨天老公去菜市场买了块猪肝,今天就用它来做个爆炒猪肝吃。这猪肝不但口味独特,非常的好吃,还含有丰富的蛋白质、卵磷脂和铁、磷等多种微量元素,营养非常的丰富,是最理想的补血佳品之一,还有利于儿童的生长发育,所以我经常会做给家人吃。
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猪肝最常见的做法就是炒了,而大部分人都喜欢吃炒得非常滑嫩的猪肝。但是大家也都知道,猪肝是比较脏的,所以我们炒的时候一定要保证把它炒熟才行。而要想把猪肝彻底炒熟,还要炒得滑嫩,这就需要我们掌握一些技巧了。
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要想炒出滑嫩的猪肝,猪肝的腌制非常的重要,只有掌握了正确的腌制猪肝的方法,才能在保证猪肝熟透的前提下保证猪肝的滑嫩口感。今天就来跟大家分享一下,炒猪肝时,学会这样腌制,炒出来的猪肝特别嫩,一点都不腥,一起来看一下我是怎么做的吧。
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【炒猪肝】
食材:猪肝、食盐、胡椒粉、生抽、蛋黄、淀粉、食用油、姜蒜、鸡精、蚝油、老抽、料酒。做法步骤:
第一步:猪肝先清洗几遍,洗掉血水,然后放到清水中浸泡2个小时左右,彻底泡出里面的血水和脏东西,切成2毫米左右的片备用。
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第二步:切好的猪肝放到一个大碗里,先加上一小勺食盐、一小勺胡椒粉、少许生抽,用手给它抓匀,先给猪肝入一下底味,然后我们再加入一个鸡蛋黄、一勺淀粉抓匀,鸡蛋黄和淀粉都可以起到嫩滑猪肝的作用,这样炒出来的猪肝口感会更加滑嫩,最后我们再加入适量食用油,加油可以防止粘锅,搅拌均匀之后腌制10分钟备用。
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第三步:然后我们来准备一下配料,猪肝可以和青椒、蒜苗等搭配,味道都非常的不错,洗净切段即可;然后切点姜末、蒜末;再来调点料汁,碗里加上一小勺食盐、一小勺鸡精、胡椒粉、一勺蚝油、酱油、老抽、淀粉和清水,搅匀备用。
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第四步:起锅烧油,油温五成热下入腌制好的猪肝快速滑散,将猪肝炒至变色即可盛出;锅中留底油,下入姜蒜末爆香,然后放入滑好的猪肝,倒入调好的料汁,沿锅边淋入料酒去腥,将猪肝炒至入味即可关火出锅。
不腥|炒猪肝时,学会这样腌制,炒出来的猪肝特别嫩,一点都不腥】这样腌制好的猪肝非常的滑嫩,还一点都不腥,大家都学会了吗?赶快试试吧。


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