真香！粒粒开口的糖炒栗子，到底好不好？
冬日街头必备的小吃 ，
除了烤玉米、烤红薯 ，
还有一款食物 ，
只要闻到那甜甜的香气 ，
就会让人停下脚步 。
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色泽油光锃亮、
浑身冒着热气 ，
再加上口感绵软、
带着甜腻的香味……
堪称冬日街头的“小暖炉”
它就是暖手、暖胃又暖心的街头美食
—— 糖炒栗子！
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栗子营养价值高
? 栗子含有大量的维生素C 。
? 栗子所含的矿物质也很全面 ， 包括钾、镁、铁、锌、锰等 。
? 栗子含有丰富的不饱和脂肪酸 ， 是抗衰老、延年益寿的滋补佳品 。
? 栗子味甘性温 ， 具有“益气补脾、厚肠胃、补肾强筋”的作用 。
冬天吃栗子 ， 能起到温补身体的作用 ， 糖炒栗子的口感则更胜一筹 。
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粒粒开口的糖炒栗子 ， 好吗？
总的来说 ， 食用不开口的糖炒栗子更好一些,原因如下：
?开口的栗子容易黏到黑焦糖 。 炒栗子时 ， 锅里的圆砂和糖在高温下发生反应 ， 会形成焦糖 ， 这种焦糖里含有一定的有害成分 ， 时间长了会以后变成黑色 ， 不宜食用 。
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?开口的栗子会使我们摄入更多的食品添加剂 。 为了降低成本 ， 一些商家会选用低价的糖精或者甜蜜素来代替蔗糖、麦芽糖 ， 从而增加甜味 。 糖精和甜蜜素都属于食品添加剂 ， 如果这类添加剂在允许范围内使用 ， 对人体的影响有限 ， 但在高温作用下 ， 可能会产生多种中间产物 ， 长期较多摄入 ， 可引起慢性中毒 ， 对胃、肾、膀胱等黏膜有刺激作用 ， 也有可能致癌 。
?开口的栗子更容易“受伤” 。 为了使栗子表面光滑 ， 有些不良商家会使用劣质的泔脚油或工业石蜡涂于表面 。 石蜡加热后会渗入板栗壳 ， 增加光泽度 ， 但这都不能用于食品 。
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糖炒栗子的正确打开方式
?选择正规商家出品 ， 且不要购买破壳、开口的栗子 。
?上火严重、发烧的人 ， 最好不要多吃 。
【真香！粒粒开口的糖炒栗子，到底好不好？】?栗子碳水化台物含量较高 ， 糖炒栗子的含糖量更高 ， 糖尿病人也不应过多食用 ， 以免影响血糖的稳定 。
?板栗不易消化 ， 消化时间比米饭慢 ， 且对胃的要求更高 。 如果过量食用 ， 会引起消化不良 ， 胃酸多的人甚至会感到胃疼 。 所以要控制食用量 ， 并细细咀嚼 。
糖炒栗子虽香 ，
不可贪嘴过量食用 ，
并且食用前后要注意饮食卫生！
记牢七步洗手法哦~-~
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科普来源：
@瑞金医院北部院区
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