白萝卜大白菜蚝豉汤
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推荐：广东省中医院临床营养科
主要功效：下气消食、利肠胃
推荐理由：冬季进食过多肉类、火锅后消化不良者 。
【白萝卜大白菜蚝豉汤】材料：白萝卜半个、大白菜半棵、蚝豉10只、瘦肉50g、姜数片（3-4人量） 。
烹调方法：
白萝卜削皮、洗净、切块；大白菜摘掉外面老叶 ， 剖开、洗净、裁小段 。 蚝豉浸泡 ， 提前煮熟 。 瘦肉洗净、切块、飞水 。 锅内加水、姜片、蚝豉 ， 水沸后加入白萝卜片 ， 待煮至萝卜心变透明 ， 加入大白菜煮熟 ， 加少量食盐调味 ， 喝汤吃渣 。
汤品点评：
“冬吃萝卜”是大家的“共识” ， 在进食过多油腻、肉食、辛辣 ， 消化不良、内热生的时候 ， 吃点白萝卜 ， 喝点萝卜汁、萝卜汤 ， 感觉胃肠舒畅不少 。 这跟白萝卜消食、下气、化痰的作用有关 ， 所含芥子油就有促消化的作用 。 大白菜是北方冬季最常见的蔬菜之一 ， 中医认为它性平味甘 ， 能通利肠胃、养胃和中、利小便 ， 这与大白菜富含粗纤维 ， 从而有助于刺激胃肠蠕动 ， 促进排泄及消化的作用不谋而合 。 蚝豉是生蚝的干制品 ， 老广也常用来煲汤、煲粥 ， 其鲜味以及富含锌 ， 可刺激、改善食欲 ， 蚝豉能入肝肾 ， 功能平肝潜阳、收敛固涩 ， 秋冬食用可助潜藏收敛 。
汤中蚝豉与白萝卜、大白菜同用 ， 以期改善胃腹胀满、消化不良等症状 ， 另一方面 ， 白萝卜、大白菜偏寡淡 ， 加点蚝豉以提鲜 。 本汤偏凉 ， 根据喜好尚可加点胡椒粉调味 ， 但对于素体虚寒、脾胃虚弱、大便溏泄者不宜 。
清热 润肺 养肝
补血 补钙 开胃
明目 润燥 养胃 咳嗽
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