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半生熟鸡蛋的蛋黄是呈流动状态 ， 里面的菌类还没有完全杀掉 ， 加上鸡蛋营养丰富 ， 一宿之后细菌大量繁殖 ， 并不适宜继续食用 。
汤：盛在瓦锅里
剩下的汤能不能喝 ， 主要看存放方式 。
一般来说 ， 汤长时间放在铝锅、铁锅内 ， 会与其发生化学反应 ， 析出对人体有害的物质 。
存汤的最好办法是煮好汤 ， 用干净的勺子盛出当天要喝的 。 喝不完的 ， 最好是用瓦锅 ， 或保鲜盒存放在冰箱里 。
卤味：第二天就过期
购买卤味肉菜时主要以散装为主 ， 经过一夜容易产生对人体滋生有害的细菌 ， 食品专家提醒 ， 放在冰箱中也并非安全 ， 应在当天食用完 。
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水可以隔夜喝吗？
烧开水烧多了 ， 能留在第二天喝吗？
很多人担心和剩饭剩菜一样 ， 水里含有大量的亚硝酸盐 ， 喝了也容易生病 。
那么圈圈问你 ， 早上烧的水晚上能喝 ， 晚上烧的水 ， 第二天早上为什么就不能喝呢？
不能因为早上和晚上是同一天 ， 而晚上和第二天早上就是隔夜了呀 。
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实际上 ， 大部分热水壶处于密封状态 ， 滋生细菌的可能性很低 ， 即使隔夜的水也能喝 。
而且实验证明 ， 隔夜水中的亚硝酸盐的含量也远远低于国家标准限量 ， 第二天煮热了照样也能喝！
茶也能隔夜喝吗？
同样道理 ， 隔夜茶的亚硝酸盐含量也没有超过正常标准 ， 只要没受到微生物污染和变质 ， 都可以饮用 。
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只不过隔夜茶香味变淡、颜色变黄、味道发苦 ， 如果有新的茶包 ， 还是重新冲泡吧 。
吃就要吃新鲜
总的来说 ， 并不是所有隔夜食物都不能吃 ， 根据以上不同食物的性质 ， 只要合理保存、烹饪得当 ， 第二天还是能继续食用 。
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隔夜食物保存具体步骤：
①热食物煮完后立即放到冰箱 ， 不要等到凉透再放入冰箱 ， 这样做只会招来更多的细菌；
②不同剩菜分开储存 ， 避免交叉污染 ， 还需要用干净的容器密封储存 ， 有条件的可以封上一层保鲜膜；
③即使可以隔夜吃 ， 也要尽快在第二天食用完 ， 尽量不超过24小时；
④吃前要回锅热透 ， 这样可以杀死一部分细菌；
⑤定期清理冰箱 ， 防止细菌在湿冷环境中滋生 。
当然了 ， 不能隔夜的食物 ， 无论再如何加热、如何密封保存 ， 仍然有比较大的食用风险 。
所以为了健康 ， 我们还是希望“吃就吃新鲜”的 ， 这样不用费脑去记哪些食物隔夜能吃 ， 哪些食物隔夜吃不得 。
资料：健康圈
编辑：奚宇轩
【隔夜|隔夜菜、隔夜肉、隔夜水……到底能不能吃？听说吃了会致癌？这6种最好扔掉】杨浦区融媒体中心
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