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教你酸汤肥牛面的做法，汤汁酸辣金黄，面条劲道，一大碗不够吃

大家好 ， 我是厨易 ， 分享一学就会的厨房美食 ， 欢迎交流 ， 互相增进 。
今天小易要分享的美食是开胃界的扛把子 ， 金黄的汤汁 ， 飘着酸酸辣辣的味道 ， 闻着就感觉太诱惑了！猜到是什么了吗？也不卖关子了 ， 就是酸汤肥牛面啦！这种冷飕飕的季节里 ， 吃上一碗热热的酸汤肥牛面 ， 不要太美味哦！
【教你酸汤肥牛面的做法，汤汁酸辣金黄，面条劲道，一大碗不够吃】所需食材：
泡萝卜、生姜、大蒜、青红线椒、金针菇、肥牛卷、面条、啤酒、猪油、金汤、盐、胡椒粉、白糖、鸡粉、鸡汁、香菜碎
制作步骤：
第一步：准备一小块泡萝卜切成小丁 ， 生姜和大蒜切成小颗粒 ， 青红线椒切成小圈 。
教你酸汤肥牛面的做法，汤汁酸辣金黄，面条劲道，一大碗不够吃文章插图
第二步：一把金针菇切掉根部不要 ， 再下手掰散分开来 。
教你酸汤肥牛面的做法，汤汁酸辣金黄，面条劲道，一大碗不够吃文章插图
第三步：锅中加入清水烧至微开 ， 然后把金针菇下入锅中烫一分钟左右 ， 去除里面的草酸；然后用漏勺把它捞出来 ， 控干水分备用 。
教你酸汤肥牛面的做法，汤汁酸辣金黄，面条劲道，一大碗不够吃文章插图
第四步：锅中加入少许啤酒去除腥味 ， 然后下入肥牛卷 ， 煮至肥牛卷变色即可用漏勺捞出来控干水分备用 。
教你酸汤肥牛面的做法，汤汁酸辣金黄，面条劲道，一大碗不够吃文章插图
第五步：把锅烧热并加入少许食用油 ， 再加入少许的猪油熬化；然后把切好的料头下入锅中 ， 煸炒出香味 。
教你酸汤肥牛面的做法，汤汁酸辣金黄，面条劲道，一大碗不够吃文章插图
第六步：把提前熬制的金汤（具体制作方法请查看2020年11月22日发布的视频）倒入锅中 ， 再调味少许盐、胡椒粉、白糖、鸡粉、鸡汁 ， 用勺子搅拌均匀后大火烧开；接着把焯好水的肥牛下入锅中 ， 稍加搅动即可关火 。
教你酸汤肥牛面的做法，汤汁酸辣金黄，面条劲道，一大碗不够吃文章插图
第七步：另外一个锅中加足量清水烧开 ，然后把面条下入锅中 ， 并用勺子搅动均匀；因为面条比较粗 ， 大火烧开之后继续煮两分钟左右即可 。 如果不知道面条是否熟了 ， 可以用手指来掐一下面条 ， 里面没有白芯就说明熟了 。
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第八步：把煮好的面条捞出来放入大碗里面垫底 ， 然后把煮好的酸汤肥牛倒入大盆里面 ， 再撒上少许香菜碎点缀 ， 一碗色香味俱全的酸汤肥牛面就做好了！
教你酸汤肥牛面的做法，汤汁酸辣金黄，面条劲道，一大碗不够吃文章插图
制作关键点：
1.肥牛卷不要在锅中焯水太长时间 ， 变色即可捞出 ， 不然会变老影响口感 。
2.煮面条的水一定要多加一点 ， 这样煮出来的面条才更好吃 。
黄澄澄的汤水飘着诱人的香味 ， 唆上一口面条筋道又Q弹 ， 满口都是酸酸辣辣的劲爽味道 ， 让人吃的停不下来！如果你也是酸辣口味的爱好者 ， 这道酸汤肥牛面真的不容错过 。
本期酸汤肥牛面的视频制作全过程 ， 大家可以参考厨易2020年11月26日的视频制作 ， 我们下期见 。


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